La ciboulette: la plus facile des fines herbes?
Photo: easakrupa.com
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est peut-être la plus facile des fines herbes. Elle est vivace, extrêmement rustique (zones de rusticité 2 à 9) et bien pérenne, revenant fidèlement pendant des décennies, pousse au soleil ou à l’ombre (mais aime mieux le soleil et la mi-ombre) et tolère aussi bien les sols secs que les sols humides. De plus, elle est très jolie, avec une floraison — de petites boules de fleurs étoilées violet pâle — qui dure presque un mois au printemps ou au début de l’été ce qui en fait une excellente plante ornementale.
On vend souvent des potées de ciboulette à l’automne pour la culture l’hiver dans la maison, mais là, ça va moins bien. En effet, la ciboulette ainsi achetée pousse peu dans la maison pendant l’hiver et tend même à dépérir. Si vous tenez à le cultiver dans la maison l’hiver, laissez le pot à l’extérieur jusqu’à tard à l’automne afin qu’elle subisse des nuits froides et même quelques bonnes gelées. Si le froid ne détruit ses feuilles, coupez-les à 2 cm du sol avant la rentrée. Ensuite, quand vous la placez dans la maison devant une fenêtre ensoleillée, elle réagira alors comme si l’hiver était terminé et commencera une nouvelle saison de croissance (et de production!) dès décembre.
S’il n’y a pas de gel dans votre région, trichez et placez la potée au réfrigérateur pendant une semaine. Par la suite, sur le rebord de votre fenêtre, la plant réagira comme si elle venait de passer tout un hiver au froid!
D’ailleurs, si vous avez de la ciboulette au jardin, vous n’avez pas besoin d’acheter une potée pour l’hiver: divisez une touffe tout simplement et empotez-la en septembre ou octobre. Vous pouvez la placer sur la terrasse ou le balcon le temps qu’elle subisse son «traitement au froid».
Faits fascinants sur la ciboulette
- Les feuilles tubulaires sont comestibles… mais les fleurs aussi. On peut les égrainer et les utiliser comme garniture en soupes, salades, etc.
- Les tiges florales ressemblent à des feuilles, mais sont coriaces et rarement utilisées en cuisine, sinon comme aromatisant dans les soupes et ragoûts.
- La ciboulette est aliment santé, riche en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6 et B9, C, E, et K et contient, entre autres, les minéraux calcium, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium et zinc. Elle fournit également des hydrates de carbone, des fibres, des antioxydants et des protéines, mais très peu de gras.
- Curieusement, alors que les feuilles écrasées ou blessées sentent l’oignon, les fleurs sentent… la violette!
- La ciboulette est de loin l’allium le plus largement distribué au monde, trouvée à l’état sauvage presque partout dans l’hémisphère nord, des hautes montagnes jusqu’au bord de la mer, sauf dans les régions les plus chaudes et dans le pergélisol.
- La ciboulette est cultivée en Chine depuis au moins 5000 ans.
- La plante peut atteindre entre 10 et 60 cm, étant est plus compacte au soleil et dans les sols très secs et plus haute à l’ombre.
- La ciboulette est une plante à bulbe, mais les bulbes sont très petits, serrés densément les uns contre les autres à la base de la plante.
- La ciboulette est tellement résistante au froid qu’elle peut hiverner en pot sur une terrasse ou un balcon même dans la zone de rusticité 3.
- Les bouquets de feuilles de ciboulette séchées, fixés au-dessus des portes et des fenêtres, étaient autrefois réputés éloigner les mauvais esprits.
- La ciboulette se multiplie par division des touffes et par semences. Elle se ressème facilement au jardin et peut être un peu envahissante.
- L’épithète botanique schoenoprasum vient du grec skhoínos (jonc) et práson (poireau) et veut donc dire «poireau qui ressemble à un jonc». Quant à ciboulette, le nom vient de l’occitan ciboleta pour «petit oignon».
- La ciboulette est populaire auprès des abeilles et autres pollinisateurs et peut aider à les attirer au jardin.
- La ciboulette est réputée repousser les animaux et insectes indésirables à cause de sa forte teneur en soufre, mais en fait semble surtout se protéger, offrant peu de protection aux plantes voisines.
- La ciboulette est toxique pour les chats, les chiens, les chevaux et aussi de nombreux oiseaux. Heureusement, sa toxicité est très limitée, mais il ne faut quand même pas en donner aux animaux de compagnie.
La ciboulette: la fine herbe idéale pour le jardinier novice!
Nos partenaires locaux
les coeurs saignant on transplante seulement au printemps
Non, on peut aussi les transplanter à l’automne ou même en été.
J’en ai qui pousse “librement” dans mon jardin, je m’en sers quand je fais un écrasé de pommes de terre, ça parfume ! Miam !
C’est une plante très facile effectivement. J’ai la mienne depuis plus de 10 ans, je la sépare quand ma famille en veut. J’utilise aussi les fleurs depuis 2 ans, car je l’ignorais… J’en ai une en terre et une autre, en pot passant l’hiver dehors. Je bascule le pot sur le côté pour ne pas qu’il fende avec la glace.
Depuis que j’ai essayé la ciboulette à l’ail je la préfère à la ciboulette régulière avec sont feuillage plat au goût de l’ail et ses fleurs blanche en panicule. Je fais la même chose , je la met en pot et la laisse gelé et je la fait revivre dans la maison. Comme j’ai des problèmes avec l’ail la ciboulette à l’ail la remplace très bien.
Excellente suggestion!
Une rangée de ciboulette pour garnir le pied de mes rosiers me semble joli mais est-ce vraiment bon pour eux? Merci!
L’idée que certaines plantes peuvent repoussent les insectes est
surfaite et est peut-être un mythe, mais il manque des études dans les deux sens.
[…] l’évidence même, la ciboulette (Allium schoenoprasum), aussi appelée civette, est une herbe très populaire pour de nombreuses […]
Bonjour,
J’ai divisé un plant de ciboulette en 3. sur mes 3 plants, l’un d’entre eux à une floraison blanche depuis la fin août. Les fleurs sont aussi plus espacés que la traditionnelle “boule mauve” Est-ce normale venant tous du même plant?
Si votre plant de ciboulette divisé produit des fleurs blanches plutôt que les habituelles boules mauves, cela pourrait être dû à une mutation ou à un croisement avec une autre variété d’ail. Bien que ce ne soit pas courant, des variations dans la couleur et la taille des fleurs peuvent aussi survenir en fonction des conditions de culture comme la lumière et l’eau.