Réponses à vos questions: quand tailler un laurier-sauce?
J’aimerais savoir quel est le meilleur moment pour tailler mon laurier-sauce et comment le tailler afin de le regarnir. Il pousse bien, mais devient de moins en moins fourni. Je continue toutefois de profiter de ses feuilles aromatiques.
Réponse
Le laurier-sauce (Laurus nobilis) est souvent traité comme une simple fine herbe, mais il s’agit en réalité d’un arbuste persistant d’origine méditerranéenne, de croissance lente à modérée. Dans son milieu naturel ou en pleine terre sous un climat doux, il peut d’ailleurs atteindre plus de 10 mètres de hauteur s’il n’est pas taillé. En pot ou en culture intérieure, son développement beaucoup plus long explique pourquoi il a tendance, avec le temps, à s’allonger et à se dégarnir s’il n’est pas taillé de façon appropriée.
Taille
Le meilleur moment pour sculpter un laurier-sauce afin de le regarnir est la fin du printemps ou le début de l’été, généralement entre mai et juin. À cette période, la plante est en pleine croissance: la sève circule activement, les plaies de taille cicatrisent rapidement et la plante peut réagir en produisant de nouvelles pousses. Une taille en hiver est déconseillée, car la croissance est alors quasi nulle et les coupes demeurent exposées plus longtemps à l’humidité et aux maladies.
Pour densifier la plante, il faut éviter de prélever uniquement des feuilles isolées. Cette récolte permet de cuisiner, mais elle entretient la dominance apicale: la tige continue de pousser en longueur sans se ramifier. Pour contrer ce phénomène, il faut toujours couper les tiges au-dessus d’un nœud ou d’une ramification. En supprimant l’extrémité d’une tige, on force les bourgeons dormants situés plus bas à se développer, ce qui provoque la formation de nouvelles branches et rend le feuillage plus compact. C’est le secret pour éviter une base dégarnie.
Comme le laurier-sauce pousse lentement, mieux vaut procéder par tailles modérées et répétées plutôt que par une coupe sévère. La plante tolère très bien la taille, mais toute intervention trop radicale demandera beaucoup de temps avant de donner un résultat esthétique.
Récolte et inspection
La récolte des feuilles peut se faire en toute saison, à condition de conserver une masse de feuillage suffisante pour assurer la vigueur de la plante. En pratique, il vaut mieux ne jamais prélever plus de 25 à 30 % du feuillage total à la fois. Cette limite permet au laurier-sauce de continuer à bien photosynthétiser et de se regarnir sans stress. À noter que, pour un usage culinaire, les feuilles sont souvent plus parfumées et moins amères lorsqu’elles sont séchées à l’ombre pendant quelques semaines plutôt qu’utilisées immédiatement après la récolte.
Enfin, la taille est aussi un bon moment pour inspecter attentivement la plante, car le laurier-sauce est particulièrement sujet aux cochenilles à carapace. Ces insectes produisent un miellat collant qui favorise ensuite l’apparition de la fumagine, une pellicule noire sur les feuilles. Une taille régulière, en plus de densifier la plante, améliore l’aération du feuillage et limite les conditions favorables à ces ravageurs. Utilisez toujours un sécateur bien affûté, car le feuillage coriace du laurier s’écrase facilement si l’outil est émoussé, ce qui peut favoriser l’entrée de maladies.
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Merci pour cet article et la question à l’origine de celui-ci.
J’aimerais savoir comment vous cultivez le laurier sauce ici au Québec. En pot?
Merci
Si je peux me permettre de répondre, j’ai un arbuste depuis quelques années et il passe ses étés dehors, jusqu’à tard en automne. Puis il passe ses hivers dans un garage à peine chauffé +/- 7* C, éclairage au néon sur minuterie d’environ une douzaine d’heures. Il est en pot qui a grossi avec le plant. Maintenant que le pot est à son plus gros pour moi, je le sors chaque printemps, coupe un peu la motte de racines et rempote avec un bon fond de composte.
j habite la Provence donc pas de problème concernant cet arbre sauf que parait il , il ne faut pas consommer les feuilles fraiches
Ah oui, pourquoi? Moi je les utilise fraiches et j’ai cherché sur Internet et il n’y a rien à ce sujet.
Très bon article…peut-on cultiver le laurier-sauce ici au Québec? Sûrement toujours à l’intérieur en pot…j’attends votre commentaire !
Allez lire mon commentaire un peu plus haut
Bien important de ne pas confondre avec le laurier rose qui lui, est très toxique
Car déjà entendu dire d’utiliser les laurier rose pour mettre dans les sauces a spaghetti……c’est faux…
Depuis plusieurs années l’été je sort le laurier dans son pot et parfois en pleine terre au jardin, l’automne je le rentre et il passe l’hiver dans une fenêtre au soleil, il ne manque jamais d’arrosage et j’attends que la terre sèche un peu avant le prochain arrosage très facile a cultiver ??
Depuis plusieurs années l’été je sort le laurier dans son pot et parfois en pleine terre au jardin, l’automne je le rentre et il passe l’hiver dans une fenêtre au soleil, il ne manque jamais d’arrosage et j’attends que la terre sèche un peu avant le prochain arrosage très facile a cultiver ??