Pour conserver les carottes
Nos aïeuls mettaient les carottes dans des caisses ajourées et les recouvraient de sable (une couche de carottes, une couche de sable, une couche de carottes, etc.), puis les conservaient dans la chambre froide.
Cette méthode fonctionne toujours, mais, de nos jours, il est souvent plus facile de les conserver dans des sacs de plastique troués – il faut une certaine circulation d’air –, toujours dans une chambre froide ou dans un frigo. On peut recycler les sacs de plastique à cette fin, en y perçant des trous.
Les carottes correctement entreposées peuvent se conserver plusieurs mois, parfois jusqu’au printemps.
Attendez le gel
Pour des carottes qui se conservent bien, attendez que le gel ait frappé une ou deux fois, habituellement au mois de novembre : plus longtemps les racines subissent de la fraîcheur à l’extérieur, mieux elles se conserveront.
Déterrez-les ensuite et nettoyez les racines à l’eau, puis tamponnez-les avec un linge sec ou laissez-les sécher quelques jours avant de les entreposer, afin de prévenir la pourriture.
Coupez les fanes près de leur base et l’extrémité mince de la racine avant de les entreposer.
Conserver en pleine terre
Vous pouvez aussi laisser une partie de votre récolte en pleine terre pendant l’hiver: il suffit de recouvrir les plants d’un bon paillis à l’automne. Il faudra alors récolter très tôt au printemps, quand le sol sera dégelé, mais avant que le feuillage ne recommence à pousser.
Les carottes fermes et de bonne taille se conservent mieux. Mieux vaut cuisiner ou consommer rapidement les petites carottes, celles qui sont minces, flasques ou endommagées lors de la récolte, ou encore les mettre en conserve ou les congeler.
Nos partenaires locaux
Bonjour. Faut-il butter les carottes comme on le fait pour les pommes de terre quand on voit le bout de la carotte qui sort de terre? Merci.
Normalement, ce n’est pas nécessaire. La carotte demeure comestible même si son extrémité est exposée.
J’ai planté mes carottes dans un grand pot. Si je garde la terre, puis-je faire de nouveaux semis dans le même pot l’an prochain ou y a-t-il plus de risques pour les maladies?
Personellement, j’utilise la terre en pot encore et encore, ajoutant du compost pour combler, car elle diminue avec le temps. Si jamais des maladies se développent, elles seront spécifiques aux carottes. Donc, changez de légume et vous aurez la paix.
[…] et de trouver un moyen pour les conserver pour l’hiver. Il y a quelques idées dans ce billet: Pour conserver les carottes. Ainsi, vous aurez des carottes maison pour toute la saison hivernale et même jusqu’à la fin du […]
Je veux des informations claires à propos de cette question
Je les conserve en chambre froide dans des grands bacs en plastique avec de la mousse de tourbe. Un rang de carottes, un rang de mousse de tourbe. Le couvercle est juste déposé sur le bac pour permettre une circulation d’air. Les carottes conservent toute leur fraîcheur et leur saveur, comme si elles venaient d’être récoltées. L’avantage de cette méthode est si une carotte pourrie, la tourbe l’entoure et l’isole des autres, évitant ainsi la contamination. Je ne lave pas les carottes avant. Je les essuie pour enlever le maximum de terre et coupe les fanes seulement. Les carottes se conservent jusqu’au printemps et même jusqu’à la prochaine récolte. La même méthode est utilisée pour les betteraves, les navets, les choux-raves et les rabioles. Je n’ai jamais essayé pour les pommes de terre mais je suppose que le résultat serait le même.