Pour conserver les carottes

Nos aïeuls mettaient les carottes dans des caisses ajourées et les recouvraient de sable (une couche de carottes, une couche de sable, une couche de carottes, etc.), puis les conservaient dans la chambre froide. Cette méthode fonctionne toujours, mais, de nos jours, il est souvent plus facile de les conserver dans des sacs de plastique troués – il faut une certaine circulation d’air –, toujours dans une chambre froide ou dans un frigo. On peut recycler les sacs de plastique à cette fin, en y perçant des trous. Les carottes correctement entreposées peuvent se conserver plusieurs mois, parfois jusqu’au printemps. Attendez le gel Pour des carottes qui se conservent bien, attendez que le gel ait frappé une ou deux fois, habituellement au mois de novembre : plus longtemps les racines subissent de la fraîcheur à l’extérieur, mieux elles se conserveront. Déterrez-les ensuite et nettoyez les racines à l’eau, puis tamponnez-les avec un linge sec ou laissez-les sécher quelques jours avant de les entreposer, afin de prévenir la pourriture. Coupez les fanes... Lire la suite >