Les tournesols (Helianthus annuus) sont si joyeux et saisissants: ce sont les plantes parfaites pour attirer les pollinisateurs, pour ajouter de l’excitation au jardin, pour inciter les petits à jouer parmi les tiges imposantes et pour égayer les célébrations avec des fleurs brillantes et charmantes. Si vous ne cultivez pas de tournesols… eh bien, pourquoi ne faites-vous pas pousser de tournesols? Après tout, c’est l’année du tournesol! Pourquoi ne pas vous joindre à l’effervescence qui entoure cette promotion? Et une fois que vous en cultivez…
Les oiseaux et les autres animaux sauvages adorent les graines de tournesol, mais les humains aussi! Savez-vous que vous pouvez étendre vos utilisations du tournesol à plus que des graines salées en collation?
Ajoutez des graines de tournesol saines et nutritives (et écalées) à vos recettes de pain préférées, essayez-les dans des muffins, saupoudrez-les sur des desserts ou ajoutez-les à des pâtes, des salades, des légumes et des plats aux œufs. Naturellement, elles sont également le complément parfait à un mélange montagnard («trail mix») maison.
Comment savoir quand vos graines de tournesol sont prêtes et comment les récolter?
- Tout d’abord, assurez-vous que vos tournesols ont été pollinisés. Vous le saurez quand vous verrez des graines commencer à se développer.
- Couvrez les têtes florales (capitules) avec un tissu léger, comme du tulle ou un sac en filet tissé serré, pour laisser l’air circuler tout en gardant les oiseaux et les bestioles à l’extérieur! Fixez fermement le tissu ou le sac à la base du capitule.
- Lorsque les pétales se fanent et que l’arrière du capitule est sec et brun, il est temps de récolter les graines.
- Coupez les capitules et suspendez-les dans un endroit frais et sec à l’intérieur pendant environ quatre semaines.
- Lorsque le capitule est complètement sec, il est temps de récolter les graines. Retirez les capitules suspendus et placez un récipient en dessous. Maintenant, décortiquez les capitules pour libérer les graines, en utilisant vos doigts pour les enlever.
- Conservez les graines dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec, ou placez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Graines de tournesol grillées
Recette offerte par Botanical Interests.
- Décortiquez les graines de tournesol et étalez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits ou un plat peu profond.
- Faites cuire au four à 150°C (300°F) pendant 30 ou 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuez les graines de temps en temps.
- Les graines développent parfois une petite fissure au centre pendant qu’elles rôtissent. Goûtez à quelques graines pour vous assurer qu’elles sont bien rôties.
- Voulez-vous ajouter des saveurs amusantes à vos graines de tournesol? Mélangez 5 ml de beurre fondu à 240 ml de graines pendant qu’elles sont encore chaudes du four, puis saupoudrez les graines de votre assaisonnement préféré, peut-être ranch, à barbecue ou à taco. Miam!
Non seulement les graines de tournesol sont comestibles, mais les rayons (pétales) et les boutons de fleurs aussi? Utilisez les jolis rayons pour ajouter un éclat de couleur aux salades et aux desserts! Si vous aimez le goût des artichauts, essayez de cuisiner des boutons floraux de tournesol que vous avez cultivés vous-même pour obtenir une gâterie unique!
Tournesols en écale salés
Recette offerte par Botanical Interests.
- Faites tremper les graines dans de l’eau salée (60 à 120 ml de sel dans 2 litres d’eau) pendant la nuit.
- Égouttez et séchez les graines avec du papier absorbant.
- Rôtissez selon les indications ci-dessus.
Amusez-vous à cultiver vos tournesols… et à les ajouter à toutes vos recettes!
Article et photos offerts par le National Garden Bureau, un organisme à but non lucratif qui fait la promotion des plaisirs du jardinage.
Pour plus d’informations sur la culture du tournesol, visitez le blogue 2021: l’année du tournesol.