Matin de Noël, calme et douceur. La maison sent bon la cannelle et le pain d’épices qui refroidit sur le comptoir. Sur la table du salon, un bol de bonbons attend les visiteurs: des chocolats, des caramels, et puis… ces bonbons noirs, les plus polarisants de tous. Certains invités se jettent dessus avec gourmandise dès leur arrivée. D’autres font un détour de trois mètres pour éviter le bol. Faites le test autour de vous: demandez à quelqu’un ce qu’est la réglisse. Vous obtiendrez des réponses aussi variées que «c’est de l’anis, non?», «un genre de fenouil?», ou ma préférée «euh… une saveur “noire”?». La vérité? Sauf pour la «saveur noire», ces gens ont à la fois raison et tort: oui, ces plantes goûtent un peu pareil, mais elles n’ont absolument rien à voir botaniquement parlant avec la réglisse! Démêlons tout ça, une plante à la fois. Bienvenue dans le monde délicieusement confus et étonnamment défensif des saveurs qui goûtent la... Lire la suite >
Connaissez-vous la racinette? Ou, plus communément, la root beer? J’ai l’impression que c’est moins populaire que ça a déjà été… Ou alors peut-être que cette boisson sucrée plaît plus aux enfants? Dans tous les cas, imaginez ma surprise quand je suis tombée sur ce breuvage en faisant mes recherches pour cette série sur les saveurs aux origines végétales méconnues et que j’ai appris que ça venait VRAIMENT d’une racine! Mais attends Audrey! C’est une série de Noël, non? La paparmane et la guimauve, ça fait Noël. Le Coke, à la limite, c’est quand même beaucoup lié au gros bonhomme rouge qui fait des invasions de domicile le 25, et qu’on n’a jamais attrapé! Mais la root beer, quel est son lien avec Noël? Eh bien, j’ai envie de vous dire que c’est une bonne histoire à écouter, tout simplement! Elle est rocambolesque: des arbres presque exterminés, des pirates (oui, oui!), des fortunes faites et perdues, et même une interdiction gouvernementale!... Lire la suite >
Prêts pour une autre histoire de plante utilisée dans notre alimentation sans qu’on le sache? Il fait -5 °C dehors, un peu frisquet quand même. J’ai les pieds dans des bas de laine sur le divan, sous une grosse couverture en laine, et je sirote tranquillement un chocolat chaud fumant à la menthe (ou est-ce de la paparmane?) couronné de guimauves fondantes. Le bonheur, quoi! Et là, en regardant ces petites choses blanches et moelleuses se transformer doucement en crème dans ma tasse chaude, je me suis posé LA question: mais d’où ça vient, les guimauves? Eh bien, tenez-vous bien: même si ça se fait aujourd’hui avec du sucre et de la gélatine, la guimauve est à l’origine le produit… d’une plante! Et quand a-t-on utilisé cette plante la première fois? Il y a 4 000 ans. Oui oui, vous avez bien lu: QUATRE MILLE ANS d’histoire dans votre tasse de chocolat chaud! Installez-vous confortablement (idéalement avec un chocolat chaud... Lire la suite >
En préparant cette série sur les saveurs à l’origine végétale mal connues, un lointain souvenir m’est revenu. Je me souviens avoir été complètement surprise, il y a des années, d’apprendre que le cola n’était pas juste une saveur chimique inventée dans un laboratoire. J’ai beau ne pas aimer le Coke, ça reste étonnant de découvrir que ce goût indéfinissable vient… d’une plante! Coca-Cola, Pepsi-Cola… Le nom est là, en toutes lettres: COLA. La noix de kola, pour être précise! Installez-vous confortablement avec votre boisson préférée (qu’elle soit pétillante ou non!), parce que nous partons en voyage: de l’Afrique de l’Ouest jusqu’aux réfrigérateurs du monde entier, en passant par une petite pharmacie d’Atlanta. La noix africaine oubliée Les arbres du genre Cola (acuminata et nitida étant les deux espèces les plus cultivées) peuvent atteindre 20 à 30 mètres dans les forêts tropicales d’Afrique de l’Ouest. Hélas, ça ne poussera pas dans votre cour au Québec…! Vous pourriez essayer en pot à... Lire la suite >
J’avais cette idée de série depuis longtemps et j’attendais l’hiver pour vous la présenter: les saveurs qui proviennent de plantes… Sans qu’on sache qu’elles viennent des plantes! Je sais, ça fait un peu long comme titre pour un concept, alors on va se contenter de dire que c’est la série de Noël! Toutes les deux semaines d’ici Noël, nous découvrirons donc une saveur bien connue, mais dont l’origine végétale est, elle, méconnue! Vous me suivez? C’est parti! J’ai 82 ans. Oui, oui, vous avez bien lu: 82 ans! Je trouve parfois mes idées d’articles en tricotant dans ma berçante, Charles Aznavour en fond sonore, crème de menthe à la paparmane juste à côté. Ben oui, j’aime ça les paparmanes! Vous savez, ces bonbons roses, verts et blancs qui traînaient chez nos grands-parents? Eh bien, soyons honnêtes, les roses sont les meilleurs. J’en ai chez moi (je vous le dis, j’ai 82 ans!) et ma crème de menthe préférée est Arthur... Lire la suite >
Vous regardez votre jardin en ce matin de novembre, tasse fumante entre les mains, bien au chaud dans votre doudoune préférée, et vous vous sentez un peu coupable. Les tiges séchées de vos échinacées se balancent dans le vent, les feuilles mortes s’accumulent sur vos hostas, dont les feuilles sont toutes aussi mortes… et votre voisin, lui, a déjà tout ratissé. Respirez profondément. Votre «paresse» est en fait un cadeau précieux à la biodiversité. Pendant que la nature s’endort tranquillement, votre jardin à l’air négligé devient un refuge vital pour des centaines d’espèces qui se préparent pour l’hiver. Laissez-moi vous expliquer pourquoi ne rien faire est en fait… exactement ce qu’il FAUT faire. Les plantes ne dorment pas, elles déménagent On pourrait croire que votre vivace qui brunit et dont les tiges se dessèchent est déjà «morte» pour l’hiver. En réalité, elle orchestre un déménagement logistique impressionnant. Imaginez une usine qui ferme pour la saison basse: avant de barrer les... Lire la suite >
Dernière semaine de notre série d’Halloween! Vous souvenez-vous que je vous avais promis quelque chose de chou-ette? Eh bien, j’espère que vous avez fait vos réserves de Brassicacées (anciennement connus sous le nom de crucifères) pour l’hiver, parce qu’après avoir lu cet article, vous allez peut-être les regarder d’un tout autre œil… Les Brassicacées sont les légumes de la famille du chou, incluant le brocoli, le kale, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, les radis, la moutarde… Ils sont partout dans nos jardins québécois et pour cause: notre climat frais leur convient à merveille! Sauf que… personne ne vous a dit ce qu’ils contiennent vraiment, n’est-ce pas? En fait, maintenant que j’y pense, je n’ai jamais vu personne mettre en garde contre le chou, au contraire: j’entends plus parler du régime aux choux! Bonne ou mauvaise idée? Laissons donc la place à notre clown préféré pour son DERNIER numéro de la saison… Approchez-vous, approchez-vous, mes chers jardiniers bio et amateurs... Lire la suite >
On poursuit notre série d’Halloween avec un grand classique de l’automne: les pommes! Avez-vous fait votre compote après votre ketchup vert? Êtes-vous CERTAINS qu’elle est sécuritaire?… Si vous avez lu le reste de la série, vous vous doutez probablement de la réponse! Je dois quand même vous raconter une tranche de vie avant de laisser la place à notre narrateur d’Halloween: il y a… (quand même beaucoup d’années, en fait)… quand j’étais au Cégep, j’ai un camarade qui avait voyagé dans les parties les plus pauvres d’Afrique. Il mangeait une pomme en me racontant ses aventures et il l’a mangée… au COMPLET. Le cœur, le pédoncule, tout! Il m’a raconté que là-bas, quand on te présente un bol de riz et deux os de poulet comme repas, tu manges TOUT, même chose pour les pommes… Pas certaine qu’il aurait l’aurait toute mangée, sa pomme, s’il avait su…! Approchez-vous, approchez-vous, mes chers jardiniers affamés! C’est moi, Jôrdine Kijardine, de retour pour... Lire la suite >
Bienvenue dans ce troisième volet de notre série d’Halloween – pour lecteurs avertis seulement! Je tiens à remercier tout le monde qui prend le temps de m’écrire un commentaire: je les lis tous, même si je ne réponds pas à chacun, et je suis très honorée de voir que vous appréciez cette série spéciale sur les toxines et le côté alarmiste qu’on leur donne – souvent à tort. Nous touchons aujourd’hui un sujet sensible: oui, oui, on y touche littéralement! Une toxine qui a des effets non seulement lorsqu’on la consomme, mais aussi quand on la frôle des doigts. Bonne lecture! C’est encore moi, mes chers jardiniers, le Clown Jôrdine Kijardine, de retour pour une nouvelle révélation TERRIFIANTE sur ce que vous considérez comme de bons légumes du jardin. Aujourd’hui, j’ai choisi une neurotoxique que vous cultivez probablement dans votre potager. Que vous touchez avec vos mains nues et qui peut vous brûler, ni plus, ni moins! Ce composé chimique... Lire la suite >
ATTENTION! Ceci est un article d’Halloween dont l’humour légèrement horrifique pourrait heurter certains lecteurs! J’espère que votre mois d’octobre se passe bien! Voici la suite de notre série spéciale d’Halloween qui arrive juste à point après (pendant?) votre cannage automnal. Bonne lecture! (Si vous avez manqué le premier article sur l’acide oxalique, c’est par ici!) C’est encore moi, mes petits jardiniers tremblants, le Clown Jôrdine Kijardine, de retour pour une nouvelle révélation TERRIFIANTE sur ce que vous considérez comme de bons légumes du jardin. Mais attention, aujourd’hui, j’en ai choisi un particulièrement SOURNOIS! On commence ça avec une bonne poignée de main? Allons, on se connaît bien maintenant, non? Bon… Vous avez sans doute raison: ne jamais faire confiance à un clown qui porte des chaussettes vertes. Et les miennes sont… De la même couleur que notre toxine du jour! Vous connaissez tous les tomates: pas besoin d’un dessin pour imaginer ces beaux fruits rouges, charnus, que vous cultivez avec... Lire la suite >
