Récoltez les courges d’été à mesure

Les courges d’été, comme la courgette (zucchini) et le pâtisson, produisent une quantité exceptionnelle de fruits, assez pour partager avec tout le voisinage… ou mieux encore, pour donner aux banques alimentaires! Mais il faut récolter aux 3 ou 4 jours pour maintenir la production: dès que certains fruits sur le plant commencent à mûrir, la production cessera.

De toute façon, si vous le laissez trop mûrir, les graines commenceront à se former et leur goût deviendra pâteux.

C’est donc un contraste total avec les courges d’hiver, comme les citrouilles, les courges spaghetti et les buttercup, qu’on laisse pleinement mûrir et qu’on récolte alors à l’automne

La bonne taille pour récolter

On se fie surtout à la taille du fruit pour savoir quand faire la récolte. Habituellement on récolte les courgettes longues (zucchinis) et les courges à cou droit ou à cou tors quand elles ont 15 à 18 cm de longueur (20 cm au maximum), les courgettes rondes quand elles sont 7 à 10 cm de diamètre et les pâtissons à 5 à 8 cm de diamètre.

Vous pouvez récolter en cassant le fruit à sa base avec un mouvement latéral tout en tordant un peu ou encore en coupant le pédoncule avec un couteau. Portez des gants: certaines courges ont des tiges assez piquantes pour vous égratigner.

Bonne récolte!