Quand une culture est terminée, plutôt que de laisser la terre nue, pourquoi ne pas planter quelque chose d’autre? Et pour ceux qui ont été trop occupés pour démarrer un potager ce printemps, il n’est pas trop tard! Que vous ayez déjà un potager ou que vous n’ayez pas encore eu le temps de le faire, il y a une bonne variété de légumes qui poussent par temps froid, parfaits pour un potager d’automne.
La majorité de ces végétaux sont des légumes feuilles. En fait, avec une protection, on peut cueillir de la laitue et autres verdures après la tombée des neiges. Les brassicacées, comme le brocoli, le chou et le navet, sont aussi très résistantes au froid et un peu de gel peut même rehausser leur goût. Les bettes à carde et les betteraves, les carottes, les oignons verts figurent également parmi les légumes qui résistent au froid. Et on ne peut pas oublier les légumes et variétés hâtives: certains radis peuvent être prêts à récolter en aussi peu que 3 ou 4 semaines!
Date de premier gel
Alors, quand devrait-on partir nos semis pour une récolte d’automne? Au printemps, on utilise la date sans risque de gel pour calculer la plantation des semences; à l’automne on utilise la date moyenne de premier gel. J’ai trouvé une carte interactive sur le site Web de l’Atlas climatique du Canada. Il présente la date moyenne entre 1976 et 2005, mais aussi la date projetée de premier gel pour le futur, entre 2021 et 2050, probablement plus précise.
Comme les légumes d’automne résistent à un gel léger, on peut facilement ajouter 2 semaines ou mieux dans notre calcul. Plus encore si on utilise un mini-tunnel. Ainsi, si on est à Québec, la date de premier gel serait le 14 octobre. On ajoute 2 semaines ce qui nous mène au 28 octobre. Si on plante de la laitue qui a une durée de maturité de 60 jours et qu’on calcule la germination de 4 jours, on soustrait 64 jours de cette date, ce qui nous mène au 25 août, au plus tard.
Dans les endroits plus chauds, où il y a peu ou pas de gel, vous pourrez probablement cultiver ces légumes tout l’hiver.
Quand vous vérifiez la durée avant maturité, assurez-vous de vérifier que celle-ci est à partir du semis et non à partir de la transplantation, car ça pourrait fausser vos données de plusieurs semaines, voire des mois.
Liste de légumes pour une récolte d’automne ou d’hiver
Voici une liste du nombre de semaines approximatif du semis à la récolte pour plusieurs légumes de temps frais, incluant le temps de germination.
Bette à carde: 8-10 semaines
Betterave: 8-10 semaines
Brocoli: 12-14 semaines
Carotte: 10-12 semaines
Chou: 12-14 semaines
Chou de Bruxelles: 14-16 semaines
Chou-fleur: 12-14 semaines
Chou kale: 12-14 semaines
Chou-rave: 10-12 semaines
Coriandre: 4-6 semaines
Épinard: 6-8 semaines
Laitue: 6-8 semaines
Mâche: 4-6 semaines
Mesclun: 4- 6 semaines
Mizuna: 4-6 semaines
Moutarde: 10-12 semaines
Navet: 6-10 semaines
Oignon vert: 8-10 semaines
Pak-choï: 8-10 semaines
Pois: 10-12 semaines
Radicchio: 12-14 semaines
Radis: 4 à 6 semaines
Astuce: certaines semences préfèrent des conditions plus froides pour leur germination. Vous pouvez les partir à l’intérieur dans votre frigo et les transplanter à l’extérieur une fois germées.