Vous touchez du POISON tous les jours sans le savoir! – Spécial Halloween
Bienvenue dans ce troisième volet de notre série d’Halloween – pour lecteurs avertis seulement! Je tiens à remercier tout le monde qui prend le temps de m’écrire un commentaire: je les lis tous, même si je ne réponds pas à chacun, et je suis très honorée de voir que vous appréciez cette série spéciale sur les toxines et le côté alarmiste qu’on leur donne – souvent à tort.
Nous touchons aujourd’hui un sujet sensible: oui, oui, on y touche littéralement! Une toxine qui a des effets non seulement lorsqu’on la consomme, mais aussi quand on la frôle des doigts. Bonne lecture!
C’est encore moi, mes chers jardiniers, le Clown Jôrdine Kijardine, de retour pour une nouvelle révélation TERRIFIANTE sur ce que vous considérez comme de bons légumes du jardin.
Aujourd’hui, j’ai choisi une neurotoxique que vous cultivez probablement dans votre potager. Que vous touchez avec vos mains nues et qui peut vous brûler, ni plus, ni moins! Ce composé chimique peut aussi, accessoirement, provoquer des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, la cécité et même… la MORT.
Bienvenue dans le monde délicieusement terrifiant de la capsaïcine, mes chers amis! Le poison qui se cache dans vos délicieux piments Krrrh-hihi-HIK!
Comment fonctionne cette neurotoxine?
La capsaïcine n’est pas une simple épice inoffensive. C’est un composé qui confond littéralement votre système nerveux à l’instant même où elle touche un de vos récepteurs! Une seule molécule, dans le piment le moins piquant de votre arsenal, et c’est trop tard: votre système est confus, désorienté, et envoie des signaux de détresse à votre cerveau Krrrh-hihi-HIK!
Quand la capsaïcine touche vos tissus internes, elle se lie aux récepteurs qui détectent la chaleur. Elle les active, et là, oh là là! Votre cerveau reçoit un signal d’alarme hurlant: «AAAAH! VOUS BRÛLEZ VIFS!» Sauf que… vous ne brûlez pas du tout en fait. C’est un mensonge chimique: une illusion créée de toutes pièces pour vous mettre en alerte. Toute une farceuse celle-là!
Mais ça marche! La capsaïcine ne s’arrête pas à cette sensation de chaleur, non! Ça serait bien moins drôle! Elle libère aussi la substance P dans vos neurones – un neurotransmetteur qui envoie les signaux de la douleur – et déclenche une cascade inflammatoire. Résultat? Larmes, salive, transpiration. Tout ça pour une petite bouchée de piment…
Des brûlures qui durent… et durent…
La capsaïcine ADORE les graisses. Elle s’y colle et y reste! C’est pour ça que peu importe le nombre de verres d’eau qu’on boit, la sensation de feu dans notre bouche ne s’atténue pas. Mes chers amis, la membrane extérieure de vos cellules est en fait… faite des gras. Et votre peau est recouverte de gras! Alors la capsaïcine se sent invitée à rester, elle se colle aux terminaisons nerveuses, et crée des réactions qui peuvent provoquer la douleur pendant des heures! BOOM!
Entre 2002 et 2011, sur 3 671 expositions cutanées au vaporisateur au poivre signalées, 2,8% ont nécessité une intervention médicale pour des symptômes graves. De VRAIES brûlures dermiques causées par la capsaïcine pure!
Le paradoxe? Ce même composé est utilisé comme analgésique! À haute dose, il DÉTRUIT les terminaisons nerveuses responsables de la douleur.
D’ailleurs, la science reconnaît officiellement que votre piment est un outil de torture neurologique Krrrh-hihi-HIK! Il existe un timbre de capsaïcine à 8%, médicalement approuvé, pour traiter les douleurs neuropathiques et certaines personnes particulièrement réceptives ont eu des brûlures au deuxième degré avec l’utilisation de ce timbre! Ouch…
Pendant que vous digérez cette information terrifiante, laissez-moi vous faire un petit numéro de cracheur de feu avec… des piments! Ne faites pas ça à la maison: saisir des piments forts avec une forte chaleur fait s’ENVOLER dans les airs la capsaïcine, alors mettez tous les lunettes de plongée prévues à cet effet sous votre siège, mes amis, et retenez votre souffle, ça va CHAUFFER!!!
Vous aviez bien mis vos lunettes de protection?
Alors, dans le public, ça pique? Ouf! Une chance, j’ai déjà entendu dire qu’on pouvait devenir aveugle avec les piments…
Imaginez: vous coupez un piment. Vous mangez votre bon repas. Vous vous lavez les mains. Puis, des heures plus tard, votre nez pique. Vous vous grattez près de l’œil et… AAAAAAAAAAAAAH! Douleur intense! Larmes qui coulent! Vous êtes fonctionnellement AVEUGLE.
… Je vous avais dit que la capsaïcine se colle aux graisses de votre peau. L’eau n’est pas suffisante pour s’en débarrasser, et vous n’avez pas frotté avec le savon les 20 secondes réglementaires! Ah, mes pauvres petits gourmets insouciants…
Allez-vous rester aveugle?
Il n’y a qu’UN SEUL cas de dommages partiels: une femme sans traitement pendant 9 heures (menottée lors d’une arrestation). Vision réduite à 20/40, probablement causée autant par les solvants du vaporisateur que par la capsaïcine elle-même.
La vérité? Douleur intense, larmoiement massif, cécité temporaire (quelques minutes à cligner et à pleurer comme un enfant sans son jouet), mais PAS de dommages structurels. Votre cornée reste intacte. Je vous l’ai dit tout à l’heure: c’est une alarme neurologique sans incendie réel. Ouf!
Pas d’inquiétude, mes petites plumes, vous êtes en sécurité avec Jôrdine! Je ne veux pas perdre mon travail en rendant mon public aveugle Krrrh-hihi-HIK!
Mais en manger peut BEL ET BIEN être dangereux
Mais quand mange-t-on cette toxine? Parce que c’est là qu’est la question, maintenant qu’on y voit plus clair! La dose létale chez les rongeurs, extrapolée aux humains, nous indique qu’il faudrait ingérer entre 0,5 et 5 grammes de capsaïcine pure par kilogramme. Et à part l’impression de brûler vif, ça fait quoi? Paralysie respiratoire progressive et collapsus cardiovasculaire total, survenant dans les 4 à 26 minutes. Vos poumons arrêtent. Votre cœur capitule. Game over.
Harris Wolobah, 14 ans, est mort après avoir mangé une chips du «One Chip Challenge» (Carolina Reaper + Naga Viper). Rapport d’autopsie: arrêt cardiopulmonaire dans le contexte d’ingestion de haute concentration de capsaïcine. Il souffrait d’une malformation cardiaque, mais la capsaïcine a déclenché la cascade fatale.
Un homme de 34 ans mange UN Carolina Reaper en concours. Résultat? Syndrome de vasoconstriction cérébrale – artères cérébrales rétrécies, «céphalées en coup de tonnerre» paralysantes. Réversible en 5 semaines.
Un adolescent de 15 ans: même syndrome PLUS un infarctus cérébelleux – un véritable AVC avec lésions cérébrales.
Vous voyez? Je ne mentais pas. Ces histoires sont réelles. Documentées. Vérifiées.
La dose fait le poison (et QUELLE dose!)
Mais ces cas sont des exceptions. Des gens avec des problèmes sous-jacents ou vulnérabilités particulières. Si vous le voulez bien, laissez Jôrdine calculer combien de piments sont vraiment nécessaires pour en arriver à une dose létale pour un adulte en bonne santé.
Japeños (0,3 à 1,25 mg de capsaïcine chacun): Il faudrait manger entre 28 000 et 116 667 jalapeños pour atteindre la dose létale minimale. Ça fait beaucoup de poppers!
Habaneros (15 à 100 mg chacun): Entre 350 et 2 333 piments. Un GROS bol de salsa très, très relevée!
Carolina Reaper (50 à 135 mg chacun): Entre 259 et 7 000 piments. Un des piments les plus forts, je ne sais même pas dans quoi les cuisiner, ceux-là…
AHAHAHAHA! Sept mille Carolina Reapers! D’affilée! Sans vomir! En surmontant une douleur décrite comme «pire que l’accouchement»! Impossible Krrrh-hihi-HIK!
Pour devenir aveugle? Se frotter DÉLIBÉRÉMENT les yeux avec de la capsaïcine pure, refuser tout traitement pendant des heures, et même là: pas certaine que c’est possible à 100%!
La capsaïcine est dangereuse avec un dosage extrême, mais ce n’est pas le tueur silencieux de votre jardin. C’est le voisin BRUYANT qui HURLE «ARRÊTE!» dans votre bouche. Elle déclenche TOUTES vos alarmes. Vous fait saliver, pleurer et transpirer, mais vous savez quoi? On ne meurt pas de quelques ailes de poulet bien relevées!
Le poison est dans la dose. Et heureusement, la dose nécessaire pour vous tuer dépasse LARGEMENT ce que votre corps tolérerait avant de lâcher. D’ailleurs, les faibles doses sont même… TRÈS bénéfiques à votre corps! Oui, oui, c’est vrai!
Les bienfaits du poison
Mais attendez! Avant de jeter tous vos piments, sachez qu’à doses raisonnables, la capsaïcine est votre ALLIÉE! Elle accélère votre métabolisme, brûle les calories, réduit l’appétit, améliore la santé cardiovasculaire (rien de mieux qu’un bon paradoxe pour faire rire un clown!), possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, et soulage même la douleur! Des recherches prometteuses montrent qu’elle pourrait aider à combattre certains cancers en tuant les cellules malignes tout en épargnant les saines.
Alors, qu’est-ce qu’une toxine, au juste?
Maintenant qu’on est au 3e article de cette série et que vous avez saisi l’idée, laissez Jôrdine vous expliquer c’est QUOI une toxine. Tenez-vous bien à votre chaise, les jardiniers, vous risquez d’en tomber après cette révélation!
En toxicologie, on mesure la toxicité avec la DL50 (dose létale 50%): c’est la quantité nécessaire d’une substance X pour tuer 50% d’une population. Plus cette dose est petite, plus la substance est fortement toxique. Une toxine, c’est donc TOUTE substance qui peut causer des dommages ou la mort… à une certaine dose.
Si on en croit cette définition… le sel de table est une toxine! Sa DL50 est de 3000 mg/kg. Pour un humain de 70 kg, ça fait 210 grammes de sel pur d’un coup pour atteindre la dose mortelle. Même votre salière cache un «poison» Krrrh-hihi-HIK!
Bon appétit, mes petits feux-follets, on se revoit la semaine prochaine!
Nos partenaires locaux
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Merci pour ces informations
Ahhh formidable article et plein d’humour…moi passionnée de piments et mets pimentés, je vous remercie. Est-ce la base de l’échelle de scolville? Pimentement vôtre!
En effet! Plus ça pique, plus c’est concentré en capsaïcine, et donc élevé sur l’échelle!
J’adore te lire! Tu fais ma journée!
Merci beaucoup! ?
J’adore te lire! Tu fais ma journée!
Merci beaucoup! ?
J’adore tous tes écrits. La série spéciale Halloween est ma préférée. Et ta face de clown est magnifique, mais glace le sang, elle est parfaite! Merci et continue ton super travail.
Merci pour toutes tes chroniques, tu nous enseignes à travers l’humour c’est captivant.
Bonjour Mathieu,
Je suis « Jardinier Paresseux » depuis plusieurs années, j’ai suivi toutes les chroniques que ton père a fais à la télé ou encore dans les journaux, j’ai appris énormément depuis, je suis une passionnée du jardinage, potager, fleurs etc…
Tes collaborateurs sont très compétents et souvent c’est écris avec une parcelle d’humour ce qui est agréable.
J’espère que Jardinier Paresseux existera encore longtemps.!
Monique
Lorretteville
Chère, Chère Audrey,
Tu es bien spéciale.
Quel humour, pour nous faire comprendre et assimiler les secrets de la nature biologique !
Moi qui aime les mets épicés, j’avoue avoir eu la frousse, un instant, de devoir y renoncer ! Mille mercis pour cette chronique halloweenienne ! J’adore te lire ! Xxx
Ha! Comme j’apprécie ces doux, ou piquants moments de lecture. Merci Audrey pour ta plume et ta créativité !
Vous êtes une habile vulgarisatrice
En effet en toxicologie l’important ce n’est pas la rose comme le dit la chanson mais bien la dose
Merci O belle sorcière clownesque, et si on ingère la capsaine dans la gorge et non en bouche sur la langue, est ce que les neurotransmetteurs tombent en alarme ?
Chez moi j´ai deux autres hypocrites qui se cachent partout au Québec et que l´on ne mange pas.
L´herbe à puces qui peut manifester ses brûlures épidermiques de 24 à 48 heures après contact direct ou indirect, comme caressé son chien ou chat contaminé.
Le panais provoqué des brûlures similaires si la peau contaminée par la sève est exposée au soleil. Même l´éclairage artificiel peut déclencher l´irritation.
Combien sur l´échelle de Scoville ?