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Mythe horticole: les tomates vertes sont-elles toxiques?

Nous voilà vers la fin de la saison de récolte pour les légumes. Les nuits deviennent de plus en plus fraîches, bientôt trop froides pour que vos tomates puissent finir de mûrir sur la plante, alors vous les récoltez et les rentrez, les plaçant dans un endroit chaud et sombre. Certaines continuent à mûrir, virant lentement au rouge, mais d’autres restent résolument vertes. Pouvez-vous manger ces tomates vertes? C’est alors que vous entendez deux points de vue fort différents. «Oui, allez-y! Faites-les cuire, dit une école de pensée. Après tout, les recettes de tomates vertes abondent: chutneys, ketchups, confitures, même pain aux tomates vertes. Et il y a bien le film Fried Green Tomatoes, n’est-ce pas?» «Mais non! dit l’autre, les tomates vertes sont toxiques!» Alors, qui a raison? Les tomates vertes sont-elles comestibles ou toxiques? La réponse est… les deux! Toxiques, oui, un peu, mais loin d’être mortelles La plupart des plantes, dont plusieurs de vos légumes et herbes... Lire la suite >

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