Que signifie «jours à maturité»?

Question: Dans les catalogues de graines, quand on écrit Maturité: 45 jours, pour donner un exemple, cette date est-elle calculée à partir du moment où nous semons le légume? Lucille Ferron Réponse: C’est un peu plus compliqué que cela. On trouve une telle mention (on indique «jours à maturité», «maturation», «maturité», etc. ou tout simplement «xx jrs») dans les catalogues de semences virtuels et imprimés et sur les sachets de semences. Cette mention s’applique généralement aux légumes. Cas 1: s’il s’agit d’un légume destiné à être semé en pleine terre, comme la carotte, le haricot ou le pois, les jours à maturité indiquent exactement ce qu’on peut présumer : quand on sème les graines, le légume en question sera prêt à être récolté dans le nombre de jours indiqués. (Notez qu’il sera rarement «mature» à cette date; nous récoltons et mangeons la plupart des légumes avant leur pleine maturité.) Cas 2: s’il s’agit d’une plante qu’on démarre normalement à l’intérieur, comme un poivron,... Lire la suite >