La plante derrière la feuille

Si vous avez récemment mangé dans un restaurant sophistiqué, vous avez peut-être vu, en salade ou en hors-d’œuvre, une petite feuille en forme de cœur avec des nervures et un pétiole rouge foncé. Mais qu’est-ce que c’est? Il s’agit de l’oseille sanguine (Rumex sanguineus sanguineus), aussi appelée patience sanguine. Curieusement, il s’agit d’une plante vivace cultivée jusqu’à récemment surtout comme plante ornementale: son utilisation comme salade BCBG est tout à fait récente. Les petites feuilles ne sont pas simplement décoratives, elles sont aussi savoureuses et ont un goût acidulé semblable à celui de l’épinard (un proche parent). Et elles sont très faciles à produire. Une plante, deux cultures Vous pouvez faire pousser de l’oseille sanguine de deux manières différentes: comme annuelle à croissance rapide ou comme vivace de longue vie. La cultiver comme annuelle L’oseille «annuelle» sert pour la production de salades. Semez les graines à l’intérieur ou à l’extérieur (à l’intérieur, sous une lumière intense). Les graines germent rapidement... Lire la suite >