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Quelle est la différence entre un petit pois et un pois mange-tout?

Petit pois à gauche, pois mange-tout à droite. Photo: www.healthline.com Question: Pouvez-vous m’expliquer la différence entre un petit pois et un pois mange-tout? Lequel est préférable pour la culture dans un petit potager? Linda Pouliot Réponse: Les deux pois sont des variantes de la même plante: le pois (Pisum sativum), une grimpante annuelle de la famille des légumineuses (Fabacées) originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient et cultivée depuis l’époque néolithique, soit depuis au moins 8000 ans.  Pendant des milliers d’années, les humains ne consommaient que les pois secs, qu’on appelle de nos jours pois à écosser ou pois des champs (P. sativum arvense). On laissait les cosses mûrir sur la plante jusqu’à ce qu’elles brunissent, puis on récoltait les graines mûres, dures et sèches. Une fois débarrassées de leur enveloppe, on en préparait une purée qui était souvent à la base de l’alimentation des humains, surtout pendant les mois d’hiver. Nous les consommons de nos jours en soupe. Le pois à écosser peut... Lire la suite >

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