Persil: herbe de l’année 2021

Persil frisé. Photo: shop-plants.com Par Larry Hodgson L’International Herb Association a déclaré le persil herbe de l’année 2021 et personne ne peut nier qu’il s’agit d’un excellent choix. Il est d’ailleurs l’une des herbes condimentaires les plus cultivées au monde. Le persil est riche en vitamines (A, C, K et plusieurs des vitamines B), en minéraux (potassium, fer, cuivre, manganèse, etc.) et en antioxydants, il est utilisé de diverses manières en cuisine — comme garniture, dans les plats de viande, soupes et ragoûts, etc. — ainsi qu’en médecine (comme rafraîchisseur d’haleine, pour traiter les infections de la vessie et les troubles gastro-intestinaux, etc.) et il est attrayant et peut alors servir dans la plate-bande et l’aménagement paysager. C’est presque l’herbe aromatique parfaite! Qu’est-ce que le persil? Le nom botanique du persil est Petroselinum crispum, l’une des trois espèces de son petit genre. C’est un membre des Apiacées (famille de la carotte), dont les membres sont souvent appelés ombellifères. C’est normalement une... Lire la suite >