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Chou, kale, brocoli : trois noms, une seule plante !

Par Larry Hodgson Saviez-vous que le chou, le chou-kale et le brocoli, ainsi que le chou-fleur, le chou de Bruxelles et même le chou-rave, appartiennent tous à la même espèce: Brassica oleracea? Autrement dit, botaniquement, il s’agit de la même plante. Si un tel foisonnement de formes pour une même espèce vous surprend, pensez que toutes les races de chien, du petit chihuahua au gigantesque grand danois, et du frêle lévrier whippet au lourdaud mastiff, sont des Canis lupus familiaris. Toutes ces variantes du chou, peu importe les noms communs qu’on peut leur donner, sont des Brassica oleracea. Le chou sauvage Le chou sauvage, ancêtre de tous les choux cultivés, pousse en bordure de mer dans le sud et l’ouest de l’Europe. On le voit souvent sur des pentes abruptes où d’autres plantes ne réussissent pas. Aussi, on l’appelle parfois chou des falaises. Il tolère bien les brumes salines et les sols alcalins, notamment sur les falaises de craie des deux côtés de la Manche... Lire la suite >

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