Un bonbon pour Noël? La réglisse – Série des saveurs végétales inconnues

Matin de Noël, calme et douceur. La maison sent bon la cannelle et le pain d’épices qui refroidit sur le comptoir. Sur la table du salon, un bol de bonbons attend les visiteurs: des chocolats, des caramels, et puis… ces bonbons noirs, les plus polarisants de tous. Certains invités se jettent dessus avec gourmandise dès leur arrivée. D’autres font un détour de trois mètres pour éviter le bol. Faites le test autour de vous: demandez à quelqu’un ce qu’est la réglisse. Vous obtiendrez des réponses aussi variées que «c’est de l’anis, non?», «un genre de fenouil?», ou ma préférée «euh… une saveur “noire”?». La vérité? Sauf pour la «saveur noire», ces gens ont à la fois raison et tort: oui, ces plantes goûtent un peu pareil, mais elles n’ont absolument rien à voir botaniquement parlant avec la réglisse! Démêlons tout ça, une plante à la fois. Bienvenue dans le monde délicieusement confus et étonnamment défensif des saveurs qui goûtent la... Lire la suite >