Une épice dans votre jardin? 

À quand remonte la dernière fois que vous avez vérifié le prix du safran? Allez jeter un coup d’œil. C’est le condiment orangé que l’on trouve habituellement dans de minuscules sachets en plastique sur l’étagère à épices de notre épicier. Cher, n’est-ce pas? Et ce n’est que pour une quantité infime. À poids égal, le safran vaut, comme presque toujours depuis plus de trois mille ans, son pesant d’or.   Et avec raison, car sa production coûte cher. Après tout, il faut environ 150 000 fleurs et près de 40 heures de travail manuel intense pour obtenir un seul kilogramme de safran sec!  Bien sûr, un kilogramme représente beaucoup de safran. (Je ne connais rien de plus léger que le safran, sauf peut-être les plumes!) C’est probablement plus que ce que vous pourriez consommer au cours de toute votre vie, surtout si votre utilisation se limite à manger occasionnellement ces plats de riz méditerranéens dans lesquels il est principalement utilisé.  Alors,... Lire la suite >

Le crocus : bulbe à fleurs de l’année 2015

Ibulb.com, le bureau de promotion de la culture des bulbes à fleurs des Pays-Bas, a choisi le crocus (Crocus spp.) comme bulbe à fleurs de l’année 2015. Et pourquoi pas? C’est un des bulbes les plus populaires et les plus faciles à cultiver. Voici quelques renseignements à son sujet : Son histoire Dans la nature, les crocus qui poussent surtout autour de la Méditerrannée et en Asie mineure. Le nom crocus a des origines très lointaines, venant du Sanskrit pour safran (kunkumam). Ce mot a évolué pour devenir krokos en Grec, puis crocus en français. D’ailleurs, le safran (Crocus sativus) est cultivé depuis aux moins 3 500 ans pour ses stigmates rouge orangé, qu’on cueille et réduit en poudre pour faire l’épice qu’on connaît. Il faut environ 150 fleurs pour obtenir 1 g de safran sec. Le safran (C. sativus) est un crocus à floraison automnal: feuilles et fleurs sortent de terre en . Elles sont violet pâle, portées normalement une par corme. Sous notre climat,... Lire la suite >