2024: l’année de la courge

Un légume polyvalent et délicieux avec une histoire riche. Aperçu et historique Les citrouilles, les courges et les calebasses enchantent les jardiniers et les gourmets depuis des générations grâce à la diversité de leurs formes, de leurs couleurs et de leurs saveurs. Appelé collectivement «courge», le genre Cucurbita a une riche histoire qui remonte à plus de 8 000 ans en Amérique centrale et en Amérique du Sud et, 4 000 ans plus tard, il était considéré comme la principale culture agricole des anciens. Les peuples indigènes des Amériques ont fait de la courge un élément central du système de plantation des «trois sœurs» ou de la «trinité», qui associait le maïs, les haricots et la courge pour créer un écosystème mutuellement bénéfique. La courge a été introduite en Europe à la fin du XVIe siècle, où elle est rapidement devenue une culture vivrière populaire. Aujourd’hui, la courge est appréciée dans le monde entier, dans des plats sucrés ou salés.... Lire la suite >