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La coriandre mexicaine: une fine herbe à découvrir 

Par Larry Hodgson Beaucoup de jardiniers connaissent la coriandre, ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum), mais connaissez-vous sa version latino-asiatique, soit la coriandre mexicaine (Eryngium foetidum)? On l’appelle aussi culantro, coriandre longue, chardon béni ou, en Asie du Sud-Est, coriandre chinoise et ngò gai. Les anglophones et hispanophones l’appellent souvent culantro, un nom dérivé de cilantro, le nom espagnol pour C. sativum. Mais aussi Mexican coriander, Mexican cilantro et une longue liste d’autres noms. Cette «nouvelle» coriandre n’est plus si rare. Suite à l’immigration provenant de l’Amérique latine et de l’Asie dans beaucoup de régions, cette plante a connu une forte augmentation de sa demande depuis quelques années. On la trouve désormais assez facilement dans les lots des jardins communautaires et dans les marchés de fermiers asiatiques, mais aussi — de plus en plus! — dans nos supermarchés.  Liens de goût et d’arôme, pas de sang Mais la coriandre mexicaine n’a qu’une très lointaine parenté avec la coriandre. Les deux appartiennent bien à la famille des Apiacées... Lire la suite >

La coriandre : herbe de l’année 2017

À tous les ans, l’International Herb Association nomme une plante condimentaire ou médicinale «herbe de l’année»… et leur choix pour 2017 est la coriandre. Son histoire Les origines exactes de la coriandre (Coriandrum sativum), de la famille des Apiacées, sont perdues dans la nuit des temps, car la plante fut largement disséminée dans l’Ancien Monde bien avant l’époque moderne. Toutefois, les ethnobotanistes croient qu’elle vient du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient. On sait qu’elle est cultivée depuis fort longtemps et était connue des Égyptiens et des Grecs. Les origines de son nom aussi sont discutables, mais certains étymologistes le font dériver du mot grec koris pour punaise, insecte qui dégage une senteur similaire à celle de la coriandre. Son apparence C’est une plante d’environ 30 à 60 cm de hauteur (parfois jusqu’à 1,40 m). Les feuilles sont toujours découpées, mais sont plus larges à la base, ressemblant beaucoup alors à son proche parent, le persil (on appelle parfois la coriandre persil... Lire la suite >