Les choux d’ornement sont-ils comestibles ?

Ils sont jolis, les choux d’ornement, mais peut-on les manger? Par Larry Hodgson Question : Ce printemps, j’ai semé des choux d’ornement et ça a été un énorme succès : ils sont absolument magnifiques et si faciles à cultiver. Mais en les regardant, je me demande s’ils ne sont peut-être pas comestibles, comme les choux de potager. Qu’en pensez-vous? Kelsey Strawn Réponse : Oui, ils sont comestibles. Ce sont, après tout, des choux (Brassica oleracea) ou, pour être plus précis, des kales (choux avec une rosette ouverte plutôt qu’un cœur pommé). Ils ont les mêmes excellentes qualités nutritionnelles que n’importe quel autre chou et ont certainement un goût de chou, bien que leur saveur soit peut-être un peu plus intense que celle de certaines variétés strictement comestibles. Comme leur goût devient plus sucré après quelques expositions au gel, mieux vaut ne pas trop se hâter de les récolter pour la cuisine. J’entends souvent le commentaire que les feuilles des choux d’ornement sont... Lire la suite >