L’origine du chou-fleur orange

Vous l’avez peut-être vu au supermarché ou dans un marché public: un chou-fleur (Brassica oleracea botrytis) de couleur orange. Ne croyez pas qu’il ait été teint par un colorant végétal quelconque: c’est sa coloration véritable. Et son histoire est assez fascinante. Une découverte… et beaucoup de recherche! En 1970, un maraîcher de Holland Marsh, Ontario, a remarqué, à travers ses rangs de choux-fleurs blancs, un plant qui n’était pas comme les autres. L’inflorescence était naine et de couleur orange. Plutôt que de le détruire, il l’a laissé fleurir et produire des semences… et certaines de ces graines ont abouti dans le programme d’amélioration des légumes de l’université Cornell à Geneva, New York. C’est là que le chercheur, Dr Michael H. Dickson, spécialiste en crucifères, a commencé à expérimenter avec cette mutation. Il a croisé et recroisé cette lignée spéciale avec des choux-fleurs blancs de taille standard afin d’améliorer sa taille et sa coloration, sans parler de son goût. Chemin faisant, il... Lire la suite >