Les autres parties comestibles des légumes courants

Par Larry Hodgson Nous sommes habitués à ne manger qu’une ou deux parties des légumes les plus courants. Les fleurs immatures du chou-fleur, les fruits du concombre, la racine de la carotte, etc. Et lorsque vous achetez des légumes, le plus souvent toutes les autres parties ont déjà été supprimées, alors vous mangez ce que vous obtenez. Mais quand vous gérez un jardin potager, vous avez accès à la plante entière, et donc vous pouvez facilement expérimenter avec ses autres parties comestibles. Et il y a beaucoup de possibilités! Pour de nombreux légumes, presque toute la plante est comestible. En effet, lorsque vous éclaircissez des semis de presque tout légume (sauf pour ceux des Solanacées [famille de la tomate] et de la rhubarbe), vous pouvez les manger. Pour beaucoup de jardiniers, c’est leur première récolte de la saison! Notez qu’il peut y avoir certaines limitations sur l’utilisation de parties non conventionnelles. Vous constaterez souvent, par exemple, que les feuilles sont... Lire la suite >