Trop hot, les piments forts!

Par Julie Boudreau Ça titille, ça picote, ça brûle, ça enflamme. On transpire, la face rouge comme un homard. On souffre un peu, même. Qu’à cela ne tienne. On est déjà prêt à recommencer. Après tout, c’est comme ça qu’on les aime, les piments forts. Sournois comme pas un, le piment fort, sous ses allures de mignon petit fruit rouge, gagne chaque année de plus en plus d’adeptes auprès des amateurs de sensations fortes. Représentant un défi pour certains, symbole de gratification sociale pour d’autres, la dégustation des piments forts en est aussi une de découverte des différentes et subtiles saveurs qui se cachent derrière l’irritabilité des papilles. Car on peut aisément associer une dizaine de piments forts à leurs cuisines typiques. Le piment Tabasco et sa célèbre sauce arrivent vite à l’esprit. Celui-ci se distingue largement du goût pimenté d’un chili texan, d’un mole poblano mexicain, d’une sauce pimento brésilienne, d’un tandoori indien, d’un jerk des Caraïbes, d’un harissa... Lire la suite >