L’herbe à l’ail: délicieuse, mais dangereuse

Avec un nom comme «herbe à l’ail», on pourrait penser qu’elle est vendue dans un petit pot hors de prix et qu’elle est délicieuse dans un sandwich. Bien que je ne l’aie jamais goûtée, on m’a dit que ses feuilles ont un léger goût d’ail et qu’elles peuvent être utilisées en cuisine. Mais si vous le faites, procédez avec une extrême vigilance! L’herbe à l’ail, aussi connue sous le nom d’alliaire officinale, est une espèce envahissante en Amérique du Nord, et il ne vaut pas la peine de la répandre en échange d’une collation savoureuse! Qu’est-ce que l’alliaire officinale? L’herbe à l’ail (Alliaria petiolata) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, qui comprend les crucifères, les choux et, bien sûr, les moutardes. La première année, elle forme de petites rosettes rondes de feuilles réniformes. Comme ses feuilles dentées sont persistantes, elles émergent de la neige avec un net avantage sur les plantes indigènes. Au printemps de sa... Lire la suite >