Par Larry Hodgson
5 avril 2020

Pommes de terre déterminées et indéterminées

La plupart des jardiniers amateurs connaissent la différence entre les tomates (Solanum lycopersicum) déterminées et indéterminées. Les plantes de tomate déterminées sont de taille restreinte et n’ont pas nécessairement besoin de tuteurage. Elles atteignent une certaine hauteur, puis cessent de croître. Elles produisent la plupart de leurs fruits en une seule fois. Beaucoup de tomates précoces sont déterminées.

Les tomates indéterminées sont les plus grandes. Il faut les tuteurer ou les cultiver en cage et elles continuent de grandir pendant toute la saison. Elles produisent des fruits sur une longue période, même en continu sous les climats tropicaux ou dans les serres de culture. Elles sont généralement de type mi-saison ou tardive.

Voilà ce que la plupart d’entre nous savons des deux termes. Mais peu de jardiniers savent que les pommes de terre (Solanum tuberosum) existent également en variétés déterminées et indéterminées et que cela peut influencer la façon dont vous les cultivez.

Pommes de terre déterminées

Les pommes de terre déterminées produisent une seule couche de tubercules juste en dessous du niveau du sol. Elles fabriquent aussi moins de tubercules que les pommes de terre indéterminées, mais elles sont généralement plus précoces, mûrissant souvent en 55 à 70 jours. Dans les régions aux étés courts, parfois seules les pommes de terre déterminées ont le temps de produire des tubercules pleinement mûrs, propices à l’entreposage. Un peu comme les tomates de la même catégorie, elles ont également des tiges plus courtes et trapues que celles des pommes de terre indéterminées.

Plantez des pommes de terre de semence (les petits tubercules vendus pour la plantation) de variété déterminée à environ 4 pouces (10 cm) de profondeur dès que le sol se réchauffe. Il n’est pas nécessaire de butter la base de ces pommes de terre, mais il est quand même utile de la pailler, ce qui garantit que les tubercules ne seront pas exposés au soleil. (Les tubercules touchés par le soleil verdissent et deviennent impropres à la consommation.)

Les variétés suivantes figurent parmi les pommes de terre déterminées les plus populaires:

• ‘Accord’
• ‘Adirondack Blue’
• ‘Adirondack Red’
• ‘Amanda’
• ‘Annabelle’
• ‘Anya’
• ‘Arcade’
• ‘Atlantic’
• ‘Caribe’ 
• ‘Carlingford’
• ‘Charlotte’
• ‘Chieftain’
• ‘Colmo’
• ‘Courage’
• ‘Cranberry Red’
• ‘Dakota Pearl’
• ‘Dakota Pearl’
• ‘Dark Red Norland’
• ‘Dundrod’
• ‘Endeavour’
• ‘Estima’
• ‘Gold Rush’
• ‘Harmony’
• ‘Innovator’
• ‘Innovator’
• ‘Irish Cobbler’
• ‘Irish Cobbler’
• ‘Juliette’
• ‘Kennebec’
• ‘Kestrel’
• ‘Lady Claire’
• ‘Lady Rosetta’
• ‘Marfona’
• ‘Maris Bard’
• ‘Maritiema’
• ‘Melody’
• ‘Minerva’
• ‘Miranda’
• ‘Mozart’
• ‘Nadine’
• ‘Nectar’
• ‘Norland’
• ‘Onaway’
• ‘Orchestra’
• ‘Orla’
• ‘Pentland Javelin’
• ‘Premiere’
• ‘Purple Caribe’
• ‘Purple Majesty’
• ‘Ratte’
• ‘Red Norland’
• ‘Red Pontiac’
• ‘Reddale’
• ‘Rembrandt’
• ‘Rocket’
• ‘Russet Norkotah’
• ‘Russian Banana’
• ‘Saxon’
• ‘Shannon’
• ‘Shepody’
• ‘Sierra Gold’
• ‘Sierra Rose’
• ‘Soraya’
• ‘Superior’
• ‘Vales Emerald’
• ‘Viking’
• ‘Vivaldi’
• ‘VR808’
• ‘Warba’
• ‘Wilja’
• ‘Winston’
• ‘Yukon Gem’
• ‘Yukon Gold’

Pommes de terre indéterminées

Ces pommes de terre ont la capacité de produire des tubercules à plusieurs niveaux. Même si on les plante habituellement à la même profondeur que les pommes de terre déterminées, soit à 10 cm de profondeur, on peut par la suite les butter avec de la terre, du paillis, des feuilles mortes déchiquetées ou de la paille, en rajoutant à mesure que leurs tiges montent en hauteur. Non seulement ce buttage aidera à soutenir leurs tiges hautes et souvent un peu faibles, mais des tubercules se formeront non seulement dans le sol, mais aussi dans la partie buttée. Avec une butte de 30 cm, vous trouverez parfois 3 couches de tubercules superposées. Ce sont aussi ces pommes de terre qui sont utilisées dans les tours à pommes de terre.

Les pommes de terre indéterminées produisent plus de tubercules que les pommes de terre déterminées, mais nécessitent aussi une saison de croissance plus longue. Certaines sont des variétés de mi-saison (70 à 90 jours), mais la plupart sont des variétés tardives (90 à 110 jours, voire 135 jours). Notez que certaines variétés tardives ne sont pas adaptées aux régions à saison de culture courte, n’ayant pas le temps de donner des tubercules matures.

Voici quelques variétés indéterminées:

• ‘Agria’
• ‘All Blue’ (‘Russian Blue’)
• ‘Alturas’
• ‘Amarosa’
• ‘Ambo’
• ‘Amora’
• ‘Arsenal’
• ‘Asterix’
• ‘Bellanite’
•  ‘Bintje’
• ‘Brooke’
•  ‘Butte’
• ‘Caesar’
•  ‘Canela Russet’
• ‘Cara’
• ‘Carbaret’
• ‘Carola’
• ‘Century Russet’
• ‘Cultra’
• ‘Daisy’
• ‘Desiree’
• ‘Dutch Cream’
•  ‘Elba’
• ‘Electra’
• ‘Eos’
• ‘Fambo’
• ‘Fianna’
•  ‘French Fingerling’
•  ‘German Butterball’
•  ‘Green Mountain’
• ‘Hermes’
•  ‘Katahdin’
• ‘King Edward’
• ‘Lady Balfour’
• ‘Lady Christl’
• ‘Lady Valora’
•  ‘Lehigh’
•  ‘Maris Piper’
• ‘Markies’
• ‘Morene’
• ‘Navan’
•  ‘Nicola’
• ‘Pentland Dell’
• ‘Pentland Squire’
• ‘Picasso’
•  ‘Pink Fir Apple’
• ‘Ranger Russet’
• ‘Record’
• ‘Red Cloud’
•  ‘Red Cloud’
•  ‘Red Maria’
• ‘Red Pontiac’
• ‘Rooster’
• ‘Royal’
• ‘Russet Burbank’
•  ‘Russet Nugget’
• ‘Russian Nugget’
• ‘Sante’
• ‘Sassy’
• ‘Saturna’
• ‘Shelford’
• ‘Slaney’
• ‘Stemster’
• ‘Strawberry Paw’
• ‘Up to Date’
• ‘Vales Everest’
• ‘Vales Sovereign’
• ‘Valor’
• ‘Victoria’
• ‘Yellow Finn’

Astuce: Pour savoir quand les tubercules de toute pomme de terre sont mûrs, surveillez le feuillage. Quand il commence à dépérir, les tubercules sont prêts.

Comment distinguer les déterminées des indéterminées?

Curieusement, les fournisseurs de pommes de terre mentionnent rarement à quelle catégorie — déterminée ou indéterminée — leurs variétés de pomme de terre appartiennent. Ils se contentent habituellement d’afficher les termes «précoce» (ou «hâtive»), «mi-saison» ou «tardive» dans leurs descriptions: des informations utiles, bien sûr, mais qui ne nous disent pas nécessairement lesquelles produiront plus de tubercules si on les plante en butte ou en tour. Les variétés de mi-saison, par exemple, peuvent appartenir à l’une ou l’autre des catégories.

Bien sûr, vous pouvez déterminer assez rapidement si une pomme de terre est indéterminée ou non en la cultivant! Les pommes de terre déterminées donnent des plantes assez basses et sont souvent précoces à fleurir. Par contre, si la pomme de terre est indéterminée, ses tiges seront hautes et la floraison tardive. De plus, si vous les buttez, enfoncez vos doigts dans la butte et vous pourrez sentir si de petits tubercules commencent à s’y former, au-dessus du sol.

Savoir à l’avance quelles pommes de terre sont déterminées et indéterminées aiderait vraiment les jardiniers, en particulier ceux qui veulent expérimenter la culture en tour. Ainsi, messieurs et mesdames les fournisseurs de pommes de terre, ne pourriez-vous pas ajouter un seul mot supplémentaire à votre description des variétés, soit déterminée ou indéterminée? Vos clients, les jardiniers amateurs, vous en seraient très reconnaissants!

Larry Hodgson

Journaliste et blogueur horticole, auteur de 65 livres de jardinage, conférencier et vulgarisateur hors pair, le jardinier paresseux, Larry Hodgson, nous a quitté en octobre 2022. Reconnu pour sa grande générosité, sa rigueur et son sens de l'humour, il a touché plusieurs générations de jardiniers amateurs et professionnels pendant 40 ans de carrière. Grâce à son fils, Mathieu Hodgson, et une équipe de collaborateurs, le blogue continuera sa mission. Le blogue le jardinier paresseux offre plus de 2800 billets aux amateurs de jardinage, toujours dans le but de démystifier le jardinage et le rendre plus facile aux participants. Si vous avez une question sur le jardinage, entrez-la dans Recherche: la réponse s’y trouve probablement déjà.

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