Les diamants noirs: les truffes

Grâce à un concours, j’ai eu la chance en octobre d’assister à une activité de récolte de truffes organisée par Truffes Québec pour leurs producteurs et j’ai adoré mon expérience. J’avais envie de partager avec vous ce que j’ai appris sur la culture et la récolte de ces champignons souterrains. C’est rare, c’est cher, c’est bon (il parait!), mais qu’est-ce qu’une truffe? De par sa rareté et son accessibilité plus ou moins aisée, ce champignon gourmet est un produit de luxe très dispendieux. Selon la sorte de truffe, le prix peut atteindre plusieurs milliers de dollars le kilogramme! (Je n’ai jamais eu la chance de cuisiner ou de manger des truffes. Je me demande bien pourquoi…!?) Utilisé en haute gastronomie, ce champignon est «?à la mode?». Comme beaucoup de produits à forte demande, le prix est donc un peu (très!) élevé. On n’a qu’à penser au caviar, aux huîtres et au champagne…  Avez-vous remarqué comme les produits dits «aphrodisiaques» sont... Lire la suite >