Températures de germination : légumes et herbes aromatiques

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Il est très utile de connaître la température de germination idéale des légumes et herbes aromatiques que l’on sème. Source: Gary Pilarchik, The Rusted Garden

Vous préparez-vous à semer des légumes et des herbes aromatiques à l’intérieur? Il peut alors être très pratique de savoir quelles températures ils préfèrent afin d’obtenir la meilleure germination possible. De cette façon, vous saurez si vous devez placer le plateau de semis dans un endroit chaud (ou même fournir une chaleur de fond) ou si, à la place, l’espèce en question préférerait un emplacement plutôt frais.

Quelques semaines plus tard, il y a une autre décision à prendre : quand semer les semences de légumes à semer directement dans le jardin (radis, haricots, carottes, etc.). Après tout, certaines semences tolèrent un sol assez frais et on peut alors les semer en pleine terre presque dès que le sol peut être travaillé. D’ailleurs, en général, les légumes qui aiment un départ dans un sol plutôt frais dépérissent ou du moins poussent au ralenti si on les sème dans un sol trop chaud. D’autres encore, bien au contraire, germent mal, pourrissent ou reprennent difficilement si on les sème dans un sol frais… mais poussent avec beaucoup de vigueur dans un sol plutôt chaud. Que faire alors?

Tableau et thermomètre

D’abord, vous trouverez le tableau des graines présenté ci-dessous très pratique. Il montre la température de germination préférée pour plus de 50 légumes et herbes populaires.

Cependant, vous devrez également apprendre où se trouvent les endroits les plus chauds et les plus frais dans votre maison (pour le démarrage des semences à l’intérieur) et également la température du sol dans votre potager (pour les semis à faire en pleine terre). À cette fin, vous aurez besoin d’un thermomètre… en fait, de deux thermomètres.

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Un thermomètre électronique est bien pratique pour connaître la température des emplacements où l’on prévoit placer des plateaux de semis. http://www.amazon.com

Pour tester les températures de l’air à l’intérieur, c’est le thermomètre électronique qui est l’outil idéal. Ce petit gadget vérifiera à la fois la température maximale (le jour) et la température minimale (la nuit). Il suffit alors de le laisser en place pendant 24 heures pour obtenir une idée complète de la situation. Sachez que, en général, la température à l’intérieur d’un bac de semis couvert d’un dôme transparent sera environ celle de la température maximale indiquée par le thermomètre et restera plutôt stable la nuit, à moins que la température nocturne n’y baisse radicalement.

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Thermomètre de sol. Source: www.pecosales.com

Un thermomètre de sol ou un thermomètre à compost — en général, ils ressemblent aux thermomètres à cuisson, mais en plus robustes — est le meilleur outil pour le jardin extérieur. Il suffit d’enfoncer la sonde d’environ 5 à 10 cm dans le sol du potager et d’attendre une minute ou deux pour obtenir le résultat. Ombragez toujours le thermomètre de votre main ou de votre corps si vous êtes au plein soleil, sinon vous obtiendrez un faux résultat.

Ne vous inquiétez pas trop de la baisse de la température la nuit : la température d’un sol de jardin est assez stable et peu touchée par les soubresauts du climat, se réchauffant graduellement au fur et à mesure que le printemps s’installe.

Tableau de germination des semences de légumes et d’herbes

Le tableau ci-dessous offre la température optimale pour la germination des légumes et herbes aromatiques les plus usuels dans un potager domestique du climat tempéré. La plupart peuvent germer à des températures plus fraîches ou plus chaudes que celles indiquées, mais alors leur germination sera au ralenti et les plants qui lèveront seront plus faibles et plus sujets aux maladies.

Légumes et herbes aromatiques Température de germination
Aneth (Anethum graveolens) 15-21 °C
Artichaut (Cynara cardunculus) 21-24 °C
Asperge (Asparagus officinalis) 15-30 °C
Aubergine (Solanum melongena) 24-32 °C
Basilic (Ocimum basilicum et autres) 18-30 °C
Bette à carde ou poirée (Beta vulgaris groupe Flavescens) 10-30 °C
Betterave (Beta vulgaris groupe Condivita) 10-30 °C
Brocoli (Brassica oleracea italica) 7-30 °C
Carotte (Daucus carota) 7-30 °C
Cerfeuil (Anthriscus cerefolium) 15-18 °C
Cerise de terre (Physalis pruinosa) 18-30 °C
Chicorée or scarole (Chichorum intybus) 18-24 °C
Chou (Brassica oleracea capitata) 7-35 °C
Chou chinois (Brassica rapa pekinensis) 10-27 °C
Chou kale (Brassica oleracea acephala) 7-24 °C
Chou-fleur (Brassica oleracea botrytis) 7-30 °C
Chou-rave (Brassica oleracea gongylodes) 5-33 °C
Ciboulette (Allium schoenoprasum) 15-21 °C
Citrouille (Cucurbita pepo) 21-32 °C
Concombre (Cucumis sativus) 15-35 °C
Coriandre ou cilantro (Coriandrum sativum) 13-21 °C
Courge (Cucurbita pepo et autres) 21-35 °C
Endive (Chichorium endivia) 13-21 °C
Épinard (Spinacia oleracea) 7-24 °C
Épinard de Nouvelle-Zélande (Tetragona expansa) 15-24 °C
Fenouil (Foeniculum vulgare) 15-21 °C
Haricot (Phaseolus vulgaris) 15-30 °C
Laitue (Lactuca sativus) 5-27 °C
Lavande (Lavandula angustifolia) 18-21 °C
Maïs ou blé d’Inde (Zea mays) 15-35 °C
Marjolaine (Origanum majorana) 15-21 °C
Melon (Cucumis melo) 24-35 °C
Menthe (Mentha spp.) 20-24 °C
Mizuna (Brassica juncea japonica) 7-30 °C
Navet (Brassica rapa rapifera) 15-41 °C
Oignon (Allium cepa) 10-35 °C
Okra ou gombo (Abelmochus esculentus) 21-35 °C
Origan (Origanum vulgare) 22-25 °C
Panais (Pastinaca sativa) 10-21 °C
Pastèque ou melon d’eau (Citrullus lanatus) 21-35 °C
Persil (Petroselinum crispum) 10-30 °C
Piment ou poivron (Capsicum annuum) 15-35 °C
Poireau (Allium porrum) 18-24 °C
Pois (Pisum sativum) 5-24 °C
Radis (Raphanus sativus) 7-35 °C
Romarin (Rosmarinus officinalis) 27-32 °C
Rutabaga (Brassica napobrassica) 7-30 °C
Sarriette (Satureja hortensis) 15-21 °C
Sauge officinale (Salvia officinalis) 15-21 °C
Thym (Thymus vulgaris et autres) 15-21 °C
Tomate (Solanum lycopersicon) 15-30 °C
Tomatille (Physalis ixocarpa et P. philadelphica) 15-35 °C
Zucchini (Cucurbita pepo) 21-35 °C
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