Quelle est la différence entre un navet et un rutabaga ?
Par Larry Hodgson Question: J’ai lu avec intérêt votre article Des navets sans «bulbe», qui m’a encore fait réfléchir à quelque chose que je n’ai jamais bien compris. Quelle est la différence entre un navet et un rutabaga ? Les deux se ressemblent drôlement ! Marc Osselin Réponse: Ces deux membres de la famille des choux sont en fait des plantes différentes, bien qu’elles aient beaucoup en commun, y compris non seulement la plupart de leurs gènes, mais aussi une racine pivotante épaissie et souvent arrondie et des feuilles comestibles. Le navet (Brassica rapa rapa), aussi appelé rabiole, est une sélection à racine épaisse de la moutarde sauvage (B. rapa), une plante eurasiatique très variable et largement distribuée à partir de laquelle les humains ont développé toute une gamme de légumes différents au cours des millénaires, y compris le bok choy (B. rapa chinensis), la moutarde des champs (B. rapa oleifera) et le chou chinois (B. rapa pekinensis). On pense que la forme... Lire la suite >