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Quelle est la différence entre un navet et un rutabaga ?

Par Larry Hodgson Question: J’ai lu avec intérêt votre article Des navets sans «bulbe», qui m’a encore fait réfléchir à quelque chose que je n’ai jamais bien compris. Quelle est la différence entre un navet et un rutabaga ? Les deux se ressemblent drôlement ! Marc Osselin Réponse: Ces deux membres de la famille des choux sont en fait des plantes différentes, bien qu’elles aient beaucoup en commun, y compris non seulement la plupart de leurs gènes, mais aussi une racine pivotante épaissie et souvent arrondie et des feuilles comestibles. Le navet (Brassica rapa rapa), aussi appelé rabiole, est une sélection à racine épaisse de la moutarde sauvage (B. rapa), une plante eurasiatique très variable et largement distribuée à partir de laquelle les humains ont développé toute une gamme de légumes différents au cours des millénaires, y compris le bok choy (B. rapa chinensis), la moutarde des champs (B. rapa oleifera) et le chou chinois (B. rapa pekinensis). On pense que la forme... Lire la suite >

L’année du brassica

Chaque année, le National Garden Bureau, un organisme à but non lucratif qui fait la promotion des plaisirs du jardinage, sélectionne un bulbe, une annuelle, une plante comestible et une vivace à mettre en vedette dans leur programme L’année de. C’est une excellente façon pour découvrir une plante que vous ne connaissez pas ou pour en apprendre un peu plus sur une plante que vous cultivez déjà. Voici la troisième des quatre plantes honorées en 2017, la plante comestible, soit… le brassica. Vous ne connaissez pas ce nom? Pourtant, vous en mangez sûrement très souvent. Le genre Brassica comprend toute une foule de légumes de consommation courante: le chou, le bok choy, le navet, le brocoli, la moutarde et beaucoup d’autres encore. Le genre Brassica appartient, sans surprise, à la famille des Brassicacées, anciennement appelée Crucifères, car les fleurs à 4 pétales sont en forme de croix. La plupart des espèces sont des bisannuelles: elles produisent une rosette de feuilles la... Lire la suite >