Les courgettes: questions et réponses

Le zucchini: peut-être le légume le plus prolifique. Photo: insteading.com/blog Je ne sais pas ce qui se passe, mais depuis quelque temps, ma boîte de messages est remplie de questions sur les courgettes. Chacun pose des questions très différentes, m’indiquant ainsi qu’il y a plus d’un problème. Allons-y alors pour une révision générale sur ce légume prolifique.  Une description Qu’est-ce qu’une courgette? D’abord, la courgette est une courge d’été (Cucurbita pepo), c’est-à-dire une courge qui se mange immature, en plein été, avant que son écorce épaississe et durcisse. Elle peut avoir un épiderme vert, jaune ou strié, lisse ou (plus rarement) côtelé. La forme habituelle est cylindrique, mais il existe des courgettes rondes aussi. On l’appelle parfois zucchini, d’après son nom italien. Il existe de nombreuses autres courges d’été, dont le pâtisson qui est peut-être le mieux connu. Les courges d’hiver, comme la citrouille, la courge spaghetti, la courge turban, la courge musquée, etc., sont apparentées, mais on les mange... Lire la suite >