Quand récolter la fleur d’ail?

La fleur d’ail est délicieuse et mérite qu’on la découvre comme aliment. Photo: www.bonappetit.com Une étape de la culture de l’ail à col dur (Allium sativum ophioscorodon) est la suppression de la hampe florale, appelée «fleur d’ail» même si, en fait, cette tige ne produit pas de fleurs, mais plutôt des bulbilles (petits bulbes).  Habituellement, on la récolte au début de l’été, quand la tige a dessiné un et demi à deux tours et est encore tendre et facile à couper. On la coupe à la base, juste au-dessus des feuilles. Pourquoi récolter la fleur d’ail? Le but principal de cette récolte est d’empêcher la plante de mettre son énergie dans le développement de bulbilles et de la mettre plutôt dans la production d’un bulbe plus gros que vous pourrez alors récolter.  Aussi, cette tige est comestible et délicieuse, avec un goût d’ail doux, et peut servir crue ou cuite dans les recettes de cuisine, un peu comme on utilise... Lire la suite >