Des milliers de citrouilles gaspillées après l’Halloween, et une belle façon d’en sauver quelques-unes
Chaque année, au lendemain de l’Halloween, le Québec et le Canada se réveillent avec un drôle de spectacle: des trottoirs tapissés de citrouilles abandonnées, encore bien rondes et souvent comestibles. Après avoir éclairé nos soirées du 31 octobre, des milliers d’entre elles terminent tristement leurs vies à la poubelle ou au compost.
Pourtant, derrière leurs sourires se cache une chair savoureuse, parfaite pour cuisiner potages, muffins ou tartes. C’est ce constat qui a inspiré La Transformerie, un organisme montréalais dédié à enrayer le gaspillage alimentaire, à agir autrement.
Transformer une journée de gaspillage en opportunité
Plutôt que de voir ces citrouilles comme des déchets, nous avons décidé d’en sauver une partie pour en faire une création bien de saison: une tartinade «Tarte à la citrouille».
Offerte exclusivement dans le cadre de notre campagne de dons «Sauver ce qui est précieux», cette tartinade est à la fois gourmande et symbolique: chaque pot représente une citrouille rescapée et un geste concret contre le gaspillage.
Au-delà du produit, notre démarche vise surtout à sensibiliser et à démontrer qu’avec un peu de créativité, il est possible de donner une seconde vie à ce que l’on croyait perdu.
Des chiffres qui donnent à réfléchir
Chaque année, des milliers de tonnes de citrouilles sont cultivées au Canada uniquement pour l’Halloween. Une fois la fête terminée, la majorité d’entre elles ne passent jamais par la cuisine, même si leur chair est parfaitement comestible et riche en nutriments.
Au Québec, on estime que 16 % des aliments encore parfaitement comestibles sont gaspillés, selon RECYC-QUÉBEC. Cela représente près de 1,2 million de tonnes de nourriture qui aurait pu nourrir des gens plutôt que d’être jetée.
Quelques idées simples et sécuritaires pour rescaper la vôtre
Avant tout, assurez-vous que votre citrouille est propre et non peinte. Les citrouilles couvertes de peinture, de vernis, de marqueur permanent ou de colle peuvent contenir des substances toxiques qui les rendent impropres à la consommation.
Pour les citrouilles encore saines et naturelles:
- Rôtissez la chair au four et réduisez-la en purée: base idéale pour muffins, potages, tartes ou pains.
- Faites griller les graines: un en-cas croquant, riche en protéines et bons gras.
- Transformez la chair en tartinade, confiture ou beurre de citrouille maison.
Sauver ce qui est précieux
Chez La Transformerie, nous croyons que chaque geste compte. Un sauvetage de citrouille ne changera pas le monde à lui seul, mais c’est une belle façon de reprendre conscience de la valeur des aliments et de prolonger la vie de ce que la nature nous offre.
Notre campagne «Sauver ce qui est précieux» se poursuit tout le mois de novembre. Pour chaque don de 100 $ ou plus, les donateurs reçoivent un pot de notre tartinade «Tarte à la citrouille», symbole d’un aliment sauvé et d’une mission partagée.
Ensemble, transformons l’après-Halloween en une tradition plus savoureuse, plus consciente et plus durable.
En savoir plus sur la campagne.
Nos partenaires locaux
C’est un sacrilège de jeter la citrouille au compost! C’est une grosse courge qui coûte à peine 3$ et les possibilités sont infinies. Quand j’ai fini de la transformer il n’en reste que la pelure!
Il existe des recettes aussi avec la pelure: confiture, chips de citrouille, entre autres. Bonne dégustation!
GRÂCE à vous ma citrouille sera cuisinée.
BRAVO pour le travail de cette belle équipe et pour les travailleurs du Jardinier Paresseux qui ouvre des portes des voies,MERCI!
J’ai fait un gâteau au chocolat et à la citrouille dont j’ai trouvé la recette dans le circulaire de IGA au début d’octobre 2025, délicieux et très moelleux. À refaire!
Purée de citrouille pour faire sauce asiatique pour les rouleaux impériaux ou autres…
On paie environ 7$ à l’épicerie pour cette purée
Belle économie
Mes fils peuvent avoir autant de citrouilles pour l’halloween qu’ils veulent. Mais ils doivent toutes les manger. Donc, ils ont des muffins citrouille pépites tout l’hiver à l’école.