De la verdure hivernale, grĂ¢ce aux micropousses!
La semaine dernière, je vous prĂ©sentais mon matĂ©riel Ă semis et j’y faisais l’éloge du casseau Ă champignons comme contenant parfait pour faire des semis. Or, sur mes photos, mes maintenant cĂ©lèbres casseaux Ă champignons contenaient des micropousses. Vous avez Ă©tĂ© plusieurs Ă manifester votre intĂ©rĂªt sur le sujet. Voici donc une petite initiation Ă la culture des micropousses.

Qu’est-ce que les micropousses?
Les micropousses, ce sont des plantes que l’on fait pousser à partir de la graine, mais que l’on récolte à un jeune stade pour les consommer. D’une certaine façon, c’est comme si on faisait un semis super dense, mais qu’au lieu de repiquer les plantes pour continuer la culture, on sortait les ciseaux pour tout couper… et tout manger! Dépendant des plantes, on récolte les micropousses au stade des cotylédons (les 2 premières choses vertes qui sortent du sol, et qui ne sont pas les vraies feuilles) ou au stade 2 à 4 vraies feuilles.
L’intĂ©rĂªt des micropousses, c’est qu’elles sont très faciles de culture et qu’elles permettent de cultiver dans la maison des plantes fraĂ®ches, pleines de vitamines, de minĂ©raux et de protĂ©ines. On dit souvent (selon les sources et selon la plante cultivĂ©e) que les micropousses peuvent contenir de 10 Ă 50 fois plus de nutriments que les mĂªmes plantes en version mature. C’est donc une forme concentrĂ©e d’élĂ©ments nutritifs et de verdures si importantes pour la santĂ©, surtout dans les climats nordiques oĂ¹ l’hiver nous prive de bons lĂ©gumes frais pendant presque 6 mois.
Certains qualifient les micropousses d’aliments vivants et c’est assez juste, puisqu’on les consomme généralement dans les minutes qui suivent la récolte.
Les micropousses se cultivent sur du terreau, contrairement aux germinations qui sont cultivées sans sol. De mon côté, je fais mes germinations dans des pots Mason… et mes micropousses dans mes casseaux à champignons!
Quelles plantes cultiver en micropousses?
Ce ne sont pas toutes les plantes qui conviennent à la culture des micropousses et tout le monde a ses préférées. Pour ma part, ma favorite est le pois. Son goût est très neutre et il est possible de faire plusieurs récoltes à partir d’un semis, en ne coupant pas trop près de la base.
De nombreuses plantes de la famille du chou sont aussi très convoitĂ©es: le chou, le brocoli, la moutarde, le radis et la roquette. D’ailleurs, le chou rouge et le radis daĂ¯kon sont reconnus comme deux des micropousses très nutritives.
Certains raffolent des tournesols, car ce sont de grosses pousses au goût tendre que l’on récolte à un très jeune stade, dès l’apparition des cotylédons. Si on attend trop, les plants deviennent fibreux.
Puis, il y a le cresson, qui est la micropousse la plus rapide de croissance. Celle-ci propose une saveur bien piquante qui est fort appréciée pour donner de la personnalité à une salade verte.
L’amarante, les trèfles, la luzerne, la coriandre (il n’y a jamais trop de coriandre), le blé et le chia sont aussi des plantes populaires pour faire des germinations.
Se procurer des semences: mes astuces pour économiser
Faire des germinations c’est comme faire un semis très dense: ça prend beaucoup de semences. Et si on considère une production permettant de faire des rĂ©coltes tous les jours, on doit semer quelques plateaux chaque semaine, donc, encore plus de semences! MĂªme si cela est pratique d’écouler nos surplus de betteraves et de choux sous forme de micropousses, on arrive vite au fond des sachets.
C’est pourquoi, en gĂ©nĂ©ral, on commande nos semences chez une entreprise spĂ©cialisĂ©e en micropousses et germinations. Toutefois, il y a quelques trucs pour obtenir des semences sans avoir Ă payer très cher. Par exemple, les semences de tournesol utilisĂ©es pour la germination sont celles du tournesol noir, le mĂªme que l’on utilise dans les mangeoires pour oiseaux! C’est sensiblement pareil pour le trèfle, que l’on peut se procurer en sac de semences pour pelouse Ă©cologique. Aussi, les semenciers offrent parfois un gros format, qui s’adresse aux producteurs de lĂ©gumes. On peut donc commander les brocolis et les radis en sacs de 250 grammes. Et enfin, les magasins d’aliments en vrac et les boutiques d’aliments naturels offrent parfois des graines de tournesol crues, de chia et d’amarante qui peuvent germer et qu’on peut dĂ©rober Ă une fraction du prix des boutiques spĂ©cialisĂ©es. En gĂ©nĂ©ral, il y a amplement de quoi passer au travers de l’hiver avec 250 grammes Ă un kilo de semences, dĂ©pendant de la grosseur des semences.
Comment procéder pour faire des micropousses?
La prĂ©paration d’un plateau Ă micropousse dĂ©bute par le mĂªme procĂ©dĂ© qu’un semis rĂ©gulier: la prĂ©paration du terreau. On choisit un terreau pour semis de bonne qualitĂ©. J’ai fait plusieurs tests, avec de la perlite, de la vermiculite et des semis directement dans le compost de vers de terre et ma conclusion est que cela ne fait absolument aucune diffĂ©rence. Ces derniers produits Ă©tant plus coĂ»teux, on peut les garder pour d’autres projets de jardinage.
Le terreau doit prĂ©alablement Ăªtre humidifiĂ© dans un bac. Il doit Ăªtre gorgĂ© d’eau, sans Ăªtre dĂ©trempĂ©. On dĂ©pose une couche d’environ 2 ou 3 centimètres de terreau au fond d’un contenant Ă semis muni de trous de drainage. Les vrais plateaux Ă micropousses mesurent Ă peine 2 cm de haut. Puisque la saison de culture des micropousses est courte, il ne faut pas plus de terreau que cela.
Après avoir Ă©galisĂ© la surface, on rĂ©partit une couche bien dense de semences. Puis on les presse contre le terreau. En production, les plateaux sont empilĂ©s les uns sur les autres jusqu’au moment oĂ¹ les graines commencent Ă germer. De mon cĂ´tĂ©, j’ajoute un peu de terreau par-dessus les semences, mĂªme si cela n’est pas nĂ©cessaire.
J’humidifie la surface du terreau avec un vaporisateur et je place le tout dans un grand plateau noir sans trous, recouvert d’un dôme de plastique. Presque chaque jour, je m’assure que le terreau reste bien humide et au moindre assèchement, je vaporise la surface. Ici, il faut bien doser, entre le terreau sec et un surplus d’eau qui peut provoquer la moisissure des semences.
Une fois les semences germées, on peut arroser, au lieu de vaporiser. Souvent, je procède simplement en versant de l’eau dans le plateau noir, pour qu’elle entre dans les contenants par le dessous.
La plupart des semences prennent 7 à 10 jours pour germer et en général, on commence les récoltes après trois ou quatre semaines de production. On récolte les micropousses à l’aide de ciseaux, quand les plants ont deux cotylédons ou quand le petit plant a entre 2 et 4 feuilles. Ces pousses sont mangées fraîches, dans les salades, les sandwichs ou en simple ajout dans l’assiette.
En somme, quand on est déjà habituée à faire des semis, les micropousses sont d’une grande simplicité et cet apport de verdure fraîche fait le plus grand bien quand il tombe des mètres de neige à l’extérieur!

Merci pour cet article très utile et bien rédigé, enfin je vais pouvoir faire mes micros pousses.
Merci ça semble plus simple que la germination. Je vais m’essayer pour les micropousses.
Merci beaucoup pour cet excellent article très utile !
Bonjour Audrey je ´ai pas le coeur
d´assassiner ces bébés. J´ai planté 10 légumineuses différentes d´un sac de haricots secs de l´épicerie pour voir si elles pouvaient germer. TOUTES ont germées. Maintenant je
n´ose les arracher….Bon faut que je les mettent en pot….
Pour faire des micropousses hydroponique
Quel engrais et quel tapis de semence ?
Bonjour, merci pour l’information. Je fais des micro pousses depuis trois mois environ. J’utilise un germoir quatre Ă©tages. Cela fonctionne très bien. Au dĂ©but il y avait comme de la mousse ou moisissure mais j’ai appris en consultant que c’Ă©tait des micros-racines. Je vais les Ă©tudier au microscope. Merci pour vos conseils.
Bonjour!
Je fais mes micropousses depuis quelques annĂ©es dĂ©jĂ et j’adore! Dès que mes laitues sont finies dans la serre, environ au mois de novembre/dĂ©cembre, j’embarque dans les micropousses pour les sandwichs, burgers, salades et compagnie.
Je suis tout Ă fait d’accord, on a jamais assez de coriandre. Pareil pour le basilic! Miam miam! Ils poussent tellement vite et on les mange encore plus vite qu’en fait que je n’utilise mĂªme plus de terreaux. Deux Ă©paisseurs d’essuie-tout font la job et ça s’en va direct au compost quand j’ai tout rĂ©coltĂ©. đŸ™‚
Bonne fin de semaine!
Petite question: pourquoi il est nĂ©cessaire d’utiliser que les tournesols noirs? J’ai plein de graines de tournesol qui ont poussĂ©s dans mon jardin, la majoritĂ© sont blanches/grises, je ne pourrais pas les utiliser pour faire des micropousses? Merci! ?
Petite question: pourquoi il est nĂ©cessaire d’utiliser que les tournesols noirs? J’ai plein de graines de tournesol qui ont poussĂ©s dans mon jardin, la majoritĂ© sont blanches/grises, je ne pourrais pas les utiliser pour faire des micropousses? Merci! ?
D’après moi c’est une question de disponibilitĂ©. Les tournesols noirs sont facile Ă trouver et peu dispendieuses. Vous pourriez esseyer!
Toutes les variĂ©tĂ©s de tournesols peuvent convenir. L’avantage du tournesol noir est qu’il est facilement disponible et peu dispendieux.
Excellente chronique…..je vais m’y mettre ….. merci,
Formidable!!!! Et une fois coupĂ©es les micropousses, on jette la terre ou on resème direct dans la mĂªme terre?
J’ai essayĂ© plusieurs variĂ©tĂ©s en pot macon et le seul que ça fonctionne bien c’est la luzerne. Les brocolis, et les choux se mettent Ă puer et les salades deviennent vraiment louche au look, j’ai pas osĂ© les manger.
Je crois que je vais essayer dans les cassaux de champignons pour ces variétés et continuer à avec le pot macon pour la luzerne!
Doit-on recouvrir les bacs d’un couvercle plastique ??
Merci pour cette chronique. Je me suis mise à la culture des micropousses et ce midi je vais profiter de ma première récolte avec ma salade.
Bonjour et merci pour cette chronique. Je fais des essais actuellement, pas toujours heureux. Je vais essayer avec le terreau. Est-ce qu’on rĂ©utilise le terreau oĂ¹ on le jette?