Par Larry Hodgson
Il est de toute évidence intéressant d’un point de vue économique de faire durer les fines herbes plus d’une saison.
Pour cette raison, beaucoup de jardiniers déterrent et rentrent différentes fines herbes à l’automne, pensant les conserver en les gardant au chaud à l’intérieur. Malheureusement, la plupart des fines herbes ne prospèrent pas dans la maison, surtout l’hiver quand le soleil est si faible. Dans la maison, la plupart dépérissent, deviennent infestées d’insectes ou de maladies et, très souvent, finissent à la poubelle.
Il y a bien quelques exceptions, notamment le laurier-sauce (Laurus nobilis), le pélargonium à senteur (Pelargonium graveolens et autres), le romarin (Salvia rosmarinus, syn. Rosmarinus officinalis), le stévia (Stevia rebaudiana), le ram rau (Persicaria odorata) et la verveine citronnelle (Aloysia citrodora, syn. Lippia citriodora). Ces plantes hivernent relativement bien dans la maison l’hiver, notamment si vous disposez d’un éclairage artificiel très intense, mais la plupart des autres aimeraient mieux rester à l’extérieur l’hiver.
Fines herbes de plein air
Les fines herbes suivantes sont des vivaces, des bisannuelles ou des arbrisseaux adaptés aux climats tempérés. Elles préfèrent passer l’hiver au froid. Les rentrer les stresse et peut même les tuer; même si elles survivent à ce mauvais traitement, leur production à l’intérieur sera fort limitée, si même elles produisent quoi que ce soit d’utilisable.
| Plante | Zones de rusticité |
| Agastache fenouil (Agastache foeniculum) | 4 à 9 |
| Angélique (Angelica archangelica) | 2 à 9 |
| Aspérule odorante (Galium odoratum) | 3 à 8 |
| Carvi (Carum carvi) | 4 à 9 |
| Cerfeuil musqué (Myrrhis odorata) | 4 à 9 |
| Ciboulette (Allium schoenoprasum) | 2 à 9 |
| Ciboulette ail (Allium tuberosum) | 3 à 9 |
| Estragon français (Artemisia dracunculus sativa) | 5 à 9 |
| Fenouil (Foeniculum vulgare) | 6 à 9 |
| Hyssope (Hyssopus officinalis) | 3 à 9 |
| Lavande (Lavandula angustifolia) | 6 à 9 (4 à 9 pour certains cultivars) |
| Livèche (Levisticum officinale) | 3 à 8 |
| Marjolaine (Origanum majorana) | 7 à 10 |
| Mélisse (Melissa officinalis) | 4 à 7 |
| Menthe (Mentha spp.) | 2, 3 ou 5 à 9 ou 10 |
| Origan (Origanum vulgare) | 3 à 9 |
| Persil (Petroselinum crispum) | 3 à 11 |
| Raifort (Armoracia rusticana) | 3 à 8 |
| Rue (Ruta graveolens) | 5 à 9 |
| Sarriette d’hiver (Satureja montana) | 3 à 9 |
| Sauge officinale (Salvia officinalis) | 5 à 9 |
| Thym (Thymus vulgaris) | 3 à 9 |
Si vous vivez dans une région trop froide pour la plante (par exemple, en zone 3 alors que la zone de rusticité de la plante est 5), mieux vaut la conserver au froid, mais sans l’exposer aux pires températures hivernales, comme dans un garage un peu chauffé ou une chambre froide, pas à la température de la pièce. Aucun éclairage ne sera nécessaire l’hiver : la plante sera en dormance.
Fines herbes annuelles
Enfin, il y a quand même quelques fines herbes qui sont soit des annuelles ou qu’il vaut mieux traiter comme annuelles. La meilleure façon de les conserver est de récolter des semences et de les semer à la prochaine saison.
- Aneth (Anethum graveolens)
- Anis (Pimpinella anisum)
- Basilic (Ocimum basilicum)
- Bourrache (Borago officinalis)
- Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium)
- Coriandre, aussi appelée cilantro (Coriandrum sativum)
- Piment (Capsicum annuum)
- Sarriette des jardins (Satureja hortensis)
Billet adapté du livre Jardiner sans se ruiner de Larry Hodgson.
Plutôt que de tenter d’entrer mes plants de basilic, j’en sème de nouveaux a l’intérieur au mois d’août. Ils poussent bien sur le bord d’une fenêtre au sud.
👍
la ciboulette aillee continue a nous seduire a l interieur ,a un rythme hivernal.
Bonjour on a un beau pied de Ciboulette qui commence à baisser de la tête avec l’automne Comment la conserver ? La couper et faire des petits paquets au congélateur ? La couper en petits brins et mettre ds l’huile au congélateur? Autre ? Merci de vos retours d’expérience
Martine François
Ciselée et mise dans un sac hermétique, au congélateur, comme le persil, elle se conservera plusieurs mois.
La plante même peut rester dehors, bien sûr. Vos deux méthodes fonctionneront pour conserver les feuilles.
J’aime beaucoup votre rubrique journalière, je la lit avec de l’intérêt.
Merci
😊
Pour la conservation de la ciboulette dans un endroit froid mais à l’abri des pires températures hivernales, que conseillez-vous pour ceux qui vivent en appartement, sans garage et qui ont de la ciboulette?
Sur le balcon mais à l’abri des vents dans une boîte plastique? autre suggestion?
Quand je restais en appartement à Montréal, j’avais planté ma ciboulette dans un bac en plastique sur mon balcon et elle revenait d’année en année.
Merci beaucoup Lucy, vous me donnez de l’espoir de pouvoir sauver ma ciboulette
La ciboulette est parfaitement à l’aise en contenant: aucune protection nécessaire.
Merci beaucoup Larry
Croyez-vous que je pourrais rentrer un plant de citronnelle dans la maison? Monsieur Le Jardinier Paresseux vous êtes devenu une personne indispensable! Merci!
Pensez-vous que je pourrais rentrer un plant de citronnelle dans la maison? Merci!
Vous pouvez essayer, mais cette plante est très difficile à conserver.
je fait la méme chose que du pesto en mettant du persil je le congéle dans des minis pots je commençe par ceux la je me garde ceux au basilic en deuxiéme un régal
J’avais déjà lu que le romarin pouvait être rustique, mais est-ce qu’en zone 5 il pourrait survivre à l’hiver dehors avec du paillis de paille pour le protéger? Merci 🙂
Sans doute que vous avez vu un texte venant d’un climat plus doux, comme la France. Le romarin n’est même pas proche d’être rustique au Québec. Il faudrait aller en Virginie pour voir quelque survivants.
Il y a aussi la sarriette d’hiver et l’hysope qui sont vivaces.
Merci d’aider à compléter la liste.
Bonjour, de mon côté, je garde facilement mon romarin et mon persil tout l’hiver à l’intérieur avec beaucoup de soleil et je réussis aussi normalement à garder pour 3-4 mois mon plant de coriandre vietnamienne.
Bonjour, pour les piments, je suis plutôt certain qu’ils peuvent vivre plusieurs années si hiverné à l’intérieur ou encore si des lumières de culture sont utilisés. J’ai vu des youtubers le faire avec des piments forts et mon piment d’espelette avait survécu l’hiver.
C’est vrai, mais… à moins d’avoir des conditions de culture extraordinaires, les piments « vieux » donnent une moindre production que ceux qui sont semés au printemps. Si vous avez réussi à en garder un piment en vie tout l’hiver, c’est que vos conditions sont supérieures à la normale. Je dois écrire pour le jardinier moyen qui n’a pas ces possibilités.