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Puis-je semer des bulbilles d’ail?

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L’ail à cou dur produit des bulbilles au sommet de sa tige florale. Source : Stefan.lefnaer, Wikimedia Commons

Question : J’ai beaucoup de petites tĂªtes d’ail avec des caĂ¯eux. Est-ce que je peux les semer pour faire d’autres plants? Dois-je planter la tĂªte d’ail au complet avec tous ses caĂ¯eux, vu qu’ils sont si petits?

Louisette Gilbert

RĂ©ponse : Oui, vous pouvez les semer mais, de prĂ©fĂ©rence, pas tous ensemble. MĂªme s’ils sont petits, mieux vaut semer les «?bulbilles?» (c’est ainsi qu’on appelle les caĂ¯eux aĂ©riens qui se forment dans la tĂªte florale de l’ail Ă  cou dur) en offrant Ă  chacun un peu d’espace individuel.

Sachez toutefois que, si vous voulez des gousses d’ail de la taille des caĂ¯eux que vous rĂ©coltez d’habitude, il vous faudra Ăªtre très patient, car vous Ăªtes Ă  au moins deux saisons de la rĂ©colte!

Cela dit, il y a quand mĂªme des avantages Ă  cultiver l’ail Ă  partir de bulbilles.

Par exemple, c’est une culture très économique. Certaines variétés d’ail produisent une centaine de bulbilles par tige, donc vous pouvez obtenir une production à grande échelle presque sans frais.

De plus, les bulbilles donneront des plantes exemptes de maladies transmises par le sol, maladies qui peuvent miner la qualitĂ© de l’ail produit Ă  partir de caĂ¯eux. Pour Ă©viter ces maladies, cependant, il faut planter les bulbilles dans une planche de jardin indĂ©pendante de l’ail cultivĂ© Ă  partir de divisions.

L’ail cultivĂ© Ă  partir de bulbilles, Ă©tant sans maladie, a tendance Ă  donner des plants plus vigoureux que l’ail cultivĂ© de façon traditionnelle et ses caĂ¯eux sont souvent un peu plus gros.

Produites par inadvertance

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Quand la tige de l’ail a fait un tour et demi, il est temps de la couper. Source : Leo Michels, Wikimedia Commons

La plupart des jardiniers se retrouvent avec des bulbilles plutĂ´t par accident ou par inadvertance. Vous Ă©tiez censĂ© supprimer la tige florale de l’ail (normalement quand elle a fait environ un tour et demi, car elle pousse en spirale au dĂ©but) plutĂ´t que de la laisser mĂ»rir, cela afin que la plante puisse mettre toute son Ă©nergie Ă  produire de plus gros caĂ¯eux. De plus, ces tiges coupĂ©es constituent la soi-disant «?fleur d’ail?» (en fait, rĂ©coltĂ©e bien avant la floraison), un mets ou condiment dĂ©licieux très apprĂ©ciĂ© des cuisiniers. Quand vous rĂ©coltez sa tige florale, la plante vous donne ainsi deux rĂ©coltes : des tiges florales au milieu de l’étĂ© et des caĂ¯eux Ă  la fin de l’Ă©tĂ©.

C’est habituellement quand vous ne saviez pas qu’il fallait supprimer les tiges que vous vous retrouvez avec des tĂªtes florales portant des bulbilles Ă  la fin de l’étĂ©. Dans une culture plus attentive, vous pouvez toutefois dĂ©cider de laisser une ou deux plantes monter en graine afin de pouvoir rĂ©colter des bulbilles.

Les bulbilles ne sont pas des graines

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Les bulbilles ne sont pas des graines, mais de mini-bulbes. Source : Hedwig Storch, Wikimedia Commons

Beaucoup de jardiniers présument que les bulbilles produites sur la tige florale sont en fait des graines d’ail, mais non. L’ail est généralement stérile et ses fleurs produisent rarement des graines viables. Les bulbilles, contrairement aux graines, ne sont pas produites par pollinisation croisée, mais sont des clones de l’ail d’origine, identiques en tous points.

Semez une fois, deux fois… trois fois?

Selon la variĂ©tĂ© d’ail que vous cultivez et vos conditions de culture, il vous faudra de deux Ă  trois saisons, voire plus, pour arriver Ă  produire des caĂ¯eux pleine grandeur Ă  partir de bulbilles. Certaines variĂ©tĂ©s d’ail produisent seulement quelques bulbilles par tĂªte florale, peut-Ăªtre de 4 Ă  10. Elles seront plus grosses au dĂ©part et mĂ»riront plus rapidement que les minuscules bulbilles des variĂ©tĂ©s qui produisent plus de 100 bulbilles de la taille d’un grain de riz par tĂªte… mais les deux se cultivent quand mĂªme.

Plantation automnale

Si vous choisissez de produire l’ail Ă  partir de bulbilles, laissez-les mĂ»rir sur le plant, les rĂ©coltant quand la tige brunit, soit en gĂ©nĂ©ral au moment oĂ¹ vous rĂ©coltez les gousses d’ail, vers la fin de l’étĂ©. (Par contre, si vous rĂ©coltez les bulbilles plus tĂ´t, quand la tige est encore verte, mais que les bulbilles semblent charnues, elles seront probablement viables quand mĂªme.) Les plantes que vous avez laissĂ©es «?monter en graine?» produiront des caĂ¯eux plus petits, mais ils seront quand mĂªme utilisables.

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Bulbilles fraĂ®chement sĂ©parĂ©es de la tĂªte florale. Source  omeyeio.wordpress.com

RĂ©coltez la tĂªte au complet et entreposez-la jusqu’au moment de la plantation (septembre ou octobre dans la plupart des rĂ©gions). Ă€ ce moment, Ă©grainez les bulbilles. Plantez-les avec la pointe dirigĂ©e vers le haut Ă  environ 2,5 cm de profondeur et d’espacement dans un bon sol bien drainĂ© et riche au plein soleil.

Certains jardiniers préfèrent cultiver les bulbilles en pot la première année pour ne pas perdre les très petits plants de vue dans un vaste potager.

D’autres jardiniers simplifient la plantation en creusant une longue tranchĂ©e assez large, mais de seulement 2,5 cm de profondeur, et en y lançant des poignĂ©es de bulbilles, les laissant pousser lĂ  oĂ¹ elles tombent, mĂªme si elles sont Ă  l’envers ou sur le cĂ´tĂ©. Cela est surtout logique quand vous avez un grand nombre de bulbilles et que vous prĂ©voyez d’éclaircir les plants au cours de l’étĂ© suivant.

Il est très sage de couvrir la plantation d’un paillis de paille pour l’hiver et de le laisser en place l’été, car non seulement le paillis protège contre le froid de l’hiver, mais il réduit la germination des mauvaises herbes au printemps… et les jeunes plants d’ail sont facilement étouffés par les mauvaises herbes.

Saison 1 

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Les bulbilles sont petites, mais donnent quand mĂªme des plants.  Source : Stefan.lefnaer

Si vous avez semé les bulbilles densément, cela vous donne droit à une excellente récolte d’aillets (nom utilisé pour les jeunes plants d’ail). Quand ils atteignent environ 20 cm de hauteur (ils ressembleront alors à de la ciboulette), éclaircissez la plantation et utilisez les surplus en cuisine à la manière d’un oignon vert, tranchant le fût et les feuilles en rondelles pour les utiliser en salade, en soupe, en omelette, etc. Les aillets ont un goût d’ail doux.

Laissez les plants restants continuer leur développement à environ 2,5 cm d’espacement. N’oubliez pas de désherber, arroser, fertiliser, etc. pendant l’été comme pour toute autre culture de légume.

Ă€ la fin de juillet ou en aoĂ»t, lorsque les feuilles commencent Ă  jaunir, dĂ©terrez les petits bulbes. Ils ressemblent alors Ă  de petits bulbes d’oignon et on les appelle parfois «?ronds?». Laissez-les sĂ©cher dans un endroit ombragĂ© pendant quelques semaines, puis replantez-les en septembre-octobre… au mĂªme moment oĂ¹ vous planteriez les caĂ¯eux d’ail. Cette fois, si les bulbilles ont augmentĂ© en taille, plantez-les plus profondĂ©ment, Ă  5 cm, et en leur laissant davantage d’espace (environ 10 cm). Si elles sont encore minuscules, plantez-les encore Ă  2,5 cm de profondeur et d’espacement.

Saison 2

Offrez encore un entretien de base tout l’étĂ©. Cette annĂ©e, plusieurs plantes produiront une tige florale. Supprimez-la pour stimuler une meilleure croissance des caĂ¯eux.

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Enfin! De l’ail aux bulbes de bonne taille. Source : Tony Austin, Flickr

Au moment de la rĂ©colte, certaines variĂ©tĂ©s auront produit un bulbe de taille «normale» et des caĂ¯eux proportionnels. Bravo, vous avez rĂ©ussi! Cependant, il arrive que les caĂ¯eux soient encore petits et, si c’est le cas, vous devrez les diviser et les planter Ă  nouveau en espĂ©rant qu’ils atteignent leur pleine taille l’annĂ©e suivante. Il est parfois nĂ©cessaire d’attendre jusqu’à la saison 4 avant d’avoir une vraie rĂ©colte!

L’ail à cou tendre

Les informations ci-dessus concernent l’ail à cou dur, appelé aussi ail à tige dure (Allium sativum ophioscordum), le type cultivé dans les régions froides.

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L’ail à cou tendre produit parfois des bulbilles sur sa pseudotige. Source : australiangarlic.net

Dans les climats doux, l’ail Ă  cou tendre, aussi appelĂ© ail Ă  tige tendre (A. sativum sativum), soit l’ail que l’on peut tresser, est le type habituellement cultivĂ©, mais il ne produit pas de vĂ©ritable tige florale ni alors, bien sĂ»r, de fleurs, mais plutĂ´t des feuilles enroulĂ©es qui forment une pseudotige. Sans tĂªte florale (d’accord, il en produit parfois, mais c’est plutĂ´t rare!), il n’y aura donc normalement pas de bulbilles. Cependant, l’ail Ă  cou tendre peut occasionnellement produire quelques bulbilles le long de sa pseudotige, en particulier lorsqu’il est stressĂ©. Si oui, vous pouvez rĂ©colter ces bulbilles et les cultiver comme ci-dessus.

La production de l’ail Ă  partir de bulbilles: d’accord, elle est un peu lente, mais elle peut nĂ©anmoins Ăªtre très gratifiante!20171020A Hedwig Storch, WC

Étiquettes + Ail à partir de bulbilles, Bulbilles d'ail, Ail, Allium sativum sativum, Ail à cou tendre, Ail à cou dur, Ail à tige tendre, Ail à tige dure, Allium sativum ophioscordum


commentaire sur "Puis-je semer des bulbilles d’ail?"

  1. Michelle Turcotte dit :

    Très intĂ©ressant et a essayer certainement . J’ai toujours coupĂ© la tige pour faire du beurre Ă  fleurs d’ail..Merci et bonne journĂ©e

  2. Diane Lamy dit :

    Merci pour tous ces renseignements. J’ai, pour la 1e fois cette annĂ©e, laissĂ© quelques bulbes fleurir et cela m’a donnĂ© des bubilles comme sur votre photo. Je voulais justement voir ce que cela allait faire. J’ai Ă©galement plantĂ© des bubilles pour faire des tests il y a 1 semaine. Je plante de l’ail Ă  col dur et c’est tout Ă  fait comme vous le dĂ©crivez. Je vais pouvoir voir l’an prochain ce que les bubilles vont donner. Merci encore pour les informations car j’ai appris de nouvelles choses đŸ™‚ ESt-ce que c’est possible que vous Ă©criviez Ă©galement sur l’oignon perpĂ©tuel (rocambole) j’en ai Ă©galement plantĂ©. Merci!

  3. Merci pour les informations…. dernière petite question: peut on manger les bulbilles en Ă©tat?

  4. Envie de nature dit :

    Belle dĂ©couverte. Ça me donne envie d’essayer !

  5. Nadine dit :

    Bonjour,

    J’ai achetĂ© de l’ail Ă  tige tendre. Je suis situĂ©e dans la zone 5b. Est-ce qu’il est trop tard pour la planter? Pour les 14 prochains jours il annonce des tempĂ©ratures allant de -1 Ă  6 degrĂ©s dans la journĂ©e. Probablement en dessous de 0 pendant la nuit.

    Merci

  6. Djerboua dit :

    bonjour, je vous remercie pour ces informations et du cout je me demande donc les caĂ¯eux et les bulbille ce n’est pas la mĂªme chose alors !

    • ThĂ©oriquement, un caĂ¯eu est un petit bulbe produit par un bulbe mère, donc dans le sol, alors qu’une bulbille est un petit bulbe produit sur la tige, donc dans l’air. En pratique, les gens mĂ©langent facilement les deux termes.

      • Djerboua dit :

        d’accord merci Ă©normĂ©ment pour votre aide.

      • Djerboua dit :

        et du cout je peux avoir votre Ă©mail s’ il vous plait ? en cas de besoin d’aide je vous contacte, car je prĂ©pare un mĂ©moire autour du thème d ail. et Merci

  7. Djerboua dit :

    bonjour svp je me demande est ce que l’ail peut faire de la reproduction sexuĂ©e ? et sous quel climat ! merci

    • C’est très difficile. Des chercheurs ont rĂ©ussi occasionnellement Ă  forcer certaines lignĂ©es Ă  fleurir, mais le pollen Ă©tait très peu fertile et donc, peu de semences viables ont Ă©tĂ© produites. Je ne sais pas si le climat Ă©tait un facteur.

  8. Ginette dit :

    Peut-on planter les bulbilles Ă  l’intĂ©rieur avant de les mettre Ă  l’extĂ©rieur

    Merci

  9. Paule Desautels dit :

    Les bulbilles sont délicieux. Nul besoin de les peler. Utiliser frais et crus, ajouter aux salades, et sur les pizzas, omelettes, gratins etc Une merveille!

  10. larbre dit :

    Bonsoir, je cherche dĂ©sespĂ©rĂ©ment la rĂ©ponse : j’ai rĂ©coltĂ© hier un plant d’ail que j’avais plantĂ© Ă  l’automne, trop excellent, par contre sur certaines des racines, il y a comme des petites billes dures…mais qu’est ce? C’est cool si vous pouvez me donner l’explication, MERCI

    • Ce sont des bulbilles (des bĂ©bĂ©s bulbes, si vous voulez). Plantez-les et elles donneront d’autres plants d’ail… mais il faudrait 3 ans pour obtenir des gousses de taille intĂ©ressantes.

      • brigitte larbre dit :

        Ha, ce que j’ai sur les racines dans le sol, porte le mĂªme nom des sommitĂ©s des tiges aĂ©riennes : bulbilles. Il faut attendre qu’elles germent un chouilla avant de les planter Ă  l’automne? En tout cas, merci pour votre rapide rĂ©ponse qui a poussĂ© plus vite que mes magnifiques bulbilles

      • Plantez-les quand vous voulez: tout de suite, Ă  l’automne, etc.

  11. d. lam dit :

    J’ai des plants d’ail cou durs. J’ai enlevĂ© les fleurs. Toutefois, j’ai aussi enlevĂ© trop tĂ´t un plant et coupĂ© la tige. Je me rends compte qu’il n’est pas mĂ»r. puis-je faire quelque chose pour le faire mĂ»rir ou il n’est plus bon?

  12. Diane dit :

    J’ai plantĂ© de l’ail Ă  tige dure. et en ai coupĂ© la tige la semaine passĂ©e de près la moitiĂ© des plants. J’en ai près de 300. Je veux voir si ces derniers seront plus gros que ceux auxquels je n’ai pas coupĂ© la tige.
    Je ne récolterai pas avant la mi-août, étant zoné 3.
    Mais les tiges “dures” sont-elles moins “digestes ” que celles qui sont souples ?
    J’en ai fait du beurre Ă  l’ail et mon ami dit qu’il le digère difficilement. Mais pas moi…

  13. Maryse R. Blanco dit :

    Bonjour ! Merci pour cet article đŸ™‚ Une question… est-il nĂ©cessaire de dĂ©planter l’ail Ă  toutes les fins d’Ă©tĂ© et de les replanter Ă  l’automne, et ce Ă  chaque saison ? Ou est-ce que je peux tout simplement les laisser en terre ? merci encore, Maya @–}—

  14. Maryse R. Blanco dit :

    ? Merci pour tout ! Maya @–}—

  15. […] Peut-on semer ces bulbilles? Oui, mais il faut savoir qu’elles ne produiront pas une gousse d’ail mature avant 2 ou 3 ans. Vous trouverez plus de renseignements Ă  ce sujet ici. […]

  16. Corinne Verzier dit :

    Ma question est simple: de combien de terre a besoin un caĂ¯eu en pot et Ă  quelle tempĂ©rature tombe-t-il en dormance jusqu’au printemps?
    Merci…!!!

    • MĂªme un très petit pot convient pour un seul caĂ¯eu: disons, 10 cm. La dormance totale commence Ă  0ºC. Ă€ plus de cela, il peut avoir de la croissance au niveau des racines. Par contre, si vous voulez dire quelle tempĂ©rature hivernale donnĂ©e, calculez 0 Ă  10?C pour la plupart des variĂ©tĂ©s.

      • Corinne Verzier dit :

        Je vous remercie: donc si je les plante dans des petits pots, je dois les mettre dans la noirceur jusqu’au printemps, puis si je veux les garder sur mon deck, dans quelle grosseur de pots devrais-je les transfĂ©rer pour qu’ils puissent s’Ă©panouir jusqu’Ă  l’automne prochain?
        Merci Ă  l’avance..

      • MĂªme dimension.

  17. Sylvie Parent dit :

    Ici à Rimouski il pleut depuis plus d’une semaine et dans mes bacs à potager la terre est vraiment détrempée et on annonce encore de la pluie en abondance dans les prochains jours et j’ai peur de semer mon ail et qu’elles pourrissent et de plus novembre arrive à grand pas . Que me conseillez-vous ?

    • D’abord, cultiver de l’ail en bacs n’est pas toujours une bonne idĂ©e, car souvent la terre gèle de bord en bord (ce qu’elle ne fait pas en terre). Parfois, quand le bac est très gros, toute la terre ne gèle pas et, dans ce cas, ça peut fonctionner.

      La pluie en soit n’est pas un problème, car je prĂ©sume qu’il y a un mouvement d’eau, donc elle sera riche en oxygène et pas stagnante.

      Quand mĂªme, il serait sage de planter le gros de votre ail en pleine terre et peut-Ăªtre quelques caĂ¯eux en bac juste pour voir..

  18. Julie Larose dit :

    Bonjour, je voulais vous remercier, j’apprĂ©cie Ă©normĂ©ment l’information complète que vous donnez! J’espère rĂ©ussir les bulbilles đŸ™‚ j’en serai Ă  la saison 1! Bonne fin d’étĂ©

  19. Alain dit :

    Bonjour très intĂ©ressant j’ai les rĂ©ponses Ă  toutes mes questions. En fait il y a 3 ans j’avais plantĂ© des vieilles gousses d’ail violet qui commençaient Ă  germer dans le frigo et depuis j’ai de l’ail partout ça s’est resemĂ© tout seul. Du coup j’en ai repiquĂ© quelques uns dans un carrĂ© que je compte rĂ©colter en juin. Je n’ai pas fais grand choses la nature Ă  tout fait pour moi. En fait j’en ai tellement que je me sers directement dans le jardin j’utilise Ă  la fois les tiges, les bulbilles ou les cailleux tout est bon Ă  manger.

  20. Anonyme dit :

    Merci pour ces explications et informations..je suis abonnée à votre blog qui est très intéressant..gros merci !! Lyse

  21. geoffrey dit :

    merci pour ces info !!

  22. Gisele Richer dit :

    bonjour, ce matin je me suis aperçue que certaines de mes bulbilles de l’an passĂ©, avaient germĂ©es. Qu’est-ce que je peux faire ? surtout que nous sommes Ă  la mi-aoĂ»t. Merci

  23. delamaide dit :

    Bonjour J ai plantĂ© de l ail d hiver en Lorraine…toutes les feuilles sont seches et j ai donc commencĂ© a arracher mon ail….les tetes sont petites..(fallait il les arroser?J ai au milieu des tiges des bubilles d environ 8mmcubes….est ce que je les laisse pour l intant secher sur les tiges pour les replanter en octobre?ou est ce que je peux les detacher des tiges des maintenant?merci

  24. Daniel ducharme dit :

    Je fait de l’ail depuis 20 ans environ 300 plant cette annĂ©e j’ai couper la tige florale très tĂ´t avant le premier tour j’ai rĂ©colter des bulbes de 70 g
    Merci pour tout.
    Daniel

  25. Chantal Bélanger dit :

    Bonjour!
    Nous venons de dĂ©mĂ©nager et sur le terrain il y avait une grande serre (une des raisons de l’achat !). Dans la serre il y avait des centaines de fleurs d’ail devenues bulbilles que j’ai ramassĂ©es…je compte les replanter mais je le fais oĂ¹, dans la serre ou Ă  l’extĂ©rieur de la serre? PrĂ©sentement plusieurs bulbilles sont tombĂ©es au sol dans la serre et poussent. Et comme tout est Ă  l’abandon depuis au moins 2 ans, aucun fertilisant ni engrais a Ă©tĂ© ajoutĂ©. Je fais quoi? Merci

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