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Cultivons la cerise de terre

20170312ALa cerise de terre (Physalis pruinosa) fait encore effet de nouveauté dans nos jardins. Pourtant, elle est probablement plus facile à cultiver que tout autre Solanacée et est très utile en cuisine aussi, non pas uniquement comme garniture comme on nous la présente au restaurant, mais aussi en confiture, en coulis et même dans l’assiette, servie à la manière d’une petite tomate.

Bien sûr, cette plante annuelle à croissance rapide n’est nullement apparentée aux véritables cerises (Prunus spp.) qui poussent sur des arbres et des arbustes de la famille des Rosacées.

Description

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Cerise de terre (Physalis pruinosa)

C’est une belle plante dressée aux feuilles elliptiques ou cordiformes et aux fleurs en clochette jaunes marquées de taches brunes. Ces dernières donnent des capsules papyracées vertes non dénuées d’attrait. D’ailleurs la beauté de la cerise de terre fait qu’elle mérite autant une place dans la plate-bande que dans le potager.

À l’intérieur de la capsule il y a un fruit qui deviendra jaune ou orangé à maturité. Attendez que les capsules deviennent beiges et qu’elles tombent avec le fruit à l’intérieur: c’est signe que le fruit est pleinement mûr. D’ailleurs, c’est le fait que le fruit chute au sol à maturité qui a mérité à la plante le nom de cerise de terre. Pour ne pas que les calices se salissent, vous pouvez placez un linge sur le sol tout autour de la plante au moment de la récolte.

Il existe quelques variétés, comme ‘Aunt Molly’s’, ‘Cossack Pineapple’, ‘Goldie’ et ‘Golden Husk’, mais beaucoup de semenciers vendent des graines sans indiquer le nom de cultivar.

Comment la cultiver

Semez cette plante lente à mûrir dans la maison, 8 à 9 semaines avant le dernier gel. Recouvrez les graines de 0,6 cm de terreau. Éclaircissez ou repiquez les plants quand les deux premières vraies feuilles se sont formées. Comme ils poussent assez rapidement, mieux vaut les repiquer tout de suite dans un pot ou godet de 10 cm.

Transplantez les plants en pleine terre quand il n’y a plus de risque de gel et que la température s’est réchauffée, espaçant les plants d’environ 45 cm. Dans les régions aux étés frais, comme au Saguenay, il peut être nécessaire de la cultiver sous abri au moins une partie de l’été, bien qu’elle soit plus tolérante du froid que sa cousine, la tomate.

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Plante de cerise de terre. Source: Diógenes el Filósofo, Wikimedia Commons

Elle préfère le plein soleil et un sol riche et bien drainé. Arrosez au besoin, car les périodes de sécheresse réduisent la quantité et la qualité des fruits récoltés.

La cerise de terre a peu d’ennemis. Assurez-vous cependant de ramasser tous les fruits tombés, car elle peut se semer spontanément un peu trop abondamment. Les semences sont d’ailleurs faciles à extraire du fruit et à sécher pour l’année suivante et peuvent rester viables pendant jusqu’à 10 ans.

Toxicité

potagerComme presque toutes les Solanacées (tomates, pommes de terre, aubergines, etc.), les feuilles, les tiges, les fleurs et même la capsule qui entoure le fruit de la cerise de terre sont toxiques. Il ne faut pas les ingérer. C’est la même chose pour tous les Physalis.

Pour en savoir plus sur la cerise de terre, consultez mon livre Les idées du jardinier paresseux: Potager.

Trois proches parentes

Groseiller du Cap (P. peruviana)

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Groseillier du Cap (Physalis peruviana)

Le groseillier du Cap est très semblable à la cerise de terre et il y a beaucoup de confusion entre les deux. C’est une plante plus grande (90 cm et parfois même 180 cm) à maturation plus lente qui donne des fruits similaires, mais plus gros. On le cultive de la même manière que la cerise de terre, mais, à cause de sa lenteur à mûrir, il est rarement cultivé dans les régions septentrionales. Bien qu’il soit généralement traité comme annuelle, le groseillier du Cap est pérenne dans les régions aux hivers doux

L’appellation «du Cap» vient du fait qu’il est souvent cultivé en Afrique, bien qu’il vienne de l’Amérique du Sud à l’origine.

Tomatille (P. ixocarpa et P. philadelphica)

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Tomatille (Physalis ixocarpa)

Deux espèces différentes mais très apparentées portent le nom tomatille. P. ixocarpa donne des fruits jaune pâle à maturité; P. philadelphica, des fruits pourpres. Par contre, les distinguer est difficile, car habituellement on récolte les fruits quand ils sont encore verts (c’est l’ingrédient principale de la célèbre «salsa verde» mexicaine), avant donc qu’ils ne changent de couleur, car à maturité les fruits ont un goût insipide et sont pleins de graines.

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Le fruit de la tomatille ressemble vraiment à une tomate verte!

Les deux produisent des fruits nettement plus gros que la cerise de terre, mesurant 2,5 à 5 cm de diamètre, donc, de la taille d’une petite tomate… d’où d’ailleurs le nom tomatille qui veut dire justement petite tomate. Le fruit remplit sa capsule à maturité au point de le faire éclater et c’est à ce moment, et quand la capsule passe de vert à beige, qu’on le récolte.

La tomatille est une grande plante de 90 à 120 cm et ses tiges lâches ont parfois besoin de support (une cage à tomates, par exemple). Elle préfère de longs étés chauds et peut être difficile à rendre à maturité dans les régions septentrionales à moins de la cultiver sous abri.

Il faut toujours cultiver au moins deux plantes de tomatille à proximité, car, contrairement aux autres Physalis décrits ici, qui peuvent tous s’autopollinser, la tomatille exige une pollinisation croisée. Autrement dit, une abeille ou un autre pollinisateur doit apporter du pollen venant d’une autre plante de la même espèce à la fleur pour assurer la fécondation et donc la formation d’un fruit.

Lanterne chinoise (P. alkekengi)

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Lanterne chinoise (Physalis alkekengi)

Cette plante porte plusieurs noms communs, dont amour-en-cage et coqueret. C’est une vivace rustique (zone 3) qui est surtout cultivée pour ses grosses capsules enflées orange qui sèchent très bien et qui servent dans les arrangements floraux. Contrairement aux autres physalis, aux fleurs jaunes tachetées de brun pourprée assez voyantes, ses fleurs crème sont plutôt discrètes.

Malgré la croyance populaire qui veut que les fruits de la lanterne chinoise soient toxiques, ils sont en fait comestibles et peuvent servir aux mêmes fins et de la même façon que les fruits de la cerise de terre. Les fruits sont comestibles à tout stade de leur développement, mais il faut attendre leur pleine maturité (quand le capsule brunit et que le fruit est bien rouge, soit très tard à l’automne) pour profiter du meilleur goût.

C’est une plante très envahissante à cause de ses rhizomes qui courent partout: mieux vaut la planter dans un endroit où sa nature agressive ne causera pas de problème. Attention aux limaces en début de saison: elles l’aiment bien!


Voilà quelques détails sur un légume méconnu. Peut-être fera-il partie de votre répertoire cet été!20170312F

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commentaire sur "Cultivons la cerise de terre"

  1. suzanne35blog dit :

    bien jolies ces cerises de terre! les tomatilles sont surprenantes aussi , soeurs jumelles des tomates…

  2. Virginie dit :

    Bonjour! J’ADORE les cerises de terre et j’essaie toujours d’en cultiver sur mon balcon à Montréal. Toutefois, mes voisins les écureuils semblent les aimer beaucoup aussi! Ils mangent les fruits et arrachent même parfois les plans…auriez vous un truc pour les protéger? J’ai essayé d’arroser le sol avec de l’eau mélangée à du poivre de cayenne; résultat mitigé…. Merci!

  3. gilles brunet dit :

    Concernant la lanterne chinoise, je n’ai jamais vu les fruits tomber par terre, si ils sont comestible à quel moment doit-on les récolter.

    • Vous avez raison: ils ne tombent pas par terre. Le fruit est comestible même vert, mais pas encore très appétissant. Il faut attendre que le calice commence à devenir beige, donc assez tard à l’automne, avant de récolter. Le fruit sera alors rouge.

  4. Marie-Claude Bélanger dit :

    Il y a au moins deux variétés de Physalis pruinosa, soit Goldie et Aunt Molly. Quelle est la différence? Il me semble qu’il existe une variété qui goûte un peu l’ananas. Savez-vous laquelle est-ce?
    Merci.

    • Je connais aussi ‘Cossack Pineapple’ and ‘Golden Husk’, mais je ne vois pas beaucoup de différence entre les variétés. Il me semble que toutes ont ce goût d’ananas.

  5. carole bouvrette dit :

    Il en pousse de la cerise de terre chez-moi, tout seul dans mes plates-bandes depuis quelques années. Elles ont que du soleil le matin. C’est des plants chétifs. Cà ne se transplante pas. Ils cassent les racines sont trop profondes. Le plus gros problème c’est il y a toujours des insectes qui les mangent. Je connais pas leur nom. C’est une carapace noire un peu transparente aplatie avec une drôle de forme un peu irrégulière. Elles sont toutes mangées.

  6. Michel pigeon dit :

    Peux on replanter nos plan le printemps

    • Je n’ai pas compris la question. Les plantes de cerise de terre ne survivent pas à l’hiver. Il faut soit en semer d’autres ou en acheter d’autres à planter au jardin.

      • Leclerc Carole dit :

        Bonjour! je suis dans les cantons de l’est et mes cerises de terre reviennent d’elles mêmes chaque année mais un peu partout dans le potager. C’est super!

  7. Jane couture dit :

    J aimerais trouver des lanternes chinoises. Pour moi,j ai essayé en semences pas de succès. Impossible à trouver à pointe-calumet. J adore cette plante. Merci Mme couture

    • Le problème est que cette plante est très envahissante et donc peu de pépinières veulent vendre une “mauvaise herbe”. Par contre, cette une vieille vivace d’autrefois, souvent trouver dans les jardins. Je vous suggère de vérifier auprès de votre société d’horticulture locale pour voir qui dans votre région aura des plantes à échanger.

  8. Doris dit :

    Il y a de la terre à l’intérieur des capsules de mes cerises de terre. Est-ce-que quelqu’un peut me dire pourquoi?

    • La terre est souvent “lancée” sur les fleurs lors d’une forte pluie et alors la capsule peut se former et attraper la terre.

      • Doris dit :

        Ah, pendant que c’est encore en fleur. La petite fleur jaune et brune. C’est tellement logique. Je me demandais comment ça pouvait avoir entré à l’intérieure de la capsule. merci.

  9. Christiane Lachapelle dit :

    J’ai planté des plants de cerises de terre il y a 2 ans et ils se sont propagés ailleurs sur le terrain (entre des dalles de patio entre autre). Il y a des centaines de capsules mais elles sont vides. Pouvez-vous me dire pourquoi ? De plus vous dites précédemment qu’il faut en replanter chaque année alors comment se fait-il que chez moi ça repousse, Est-ce une variété sauvage qui donne la même apparence mais pas de fruit seulement des clochettes vides ?

    • Si les capsules sont vides, c’est que la pollinisation n’a pas été bien faite. Peut-être qu’il a fait anormalement froid ou pluvieux quand les plantes étaient en fleurs et alors les abeilles ne sont pas sorties. Il faut en replanter dans le sens que la plante même ne survit pas au froid. Par contre, c’est vrai que cette plante peut se ressemer abondamment si on n’utilise pas de paillis, ce qui est mentionné dans le texte.

  10. Francine Desjardins dit :

    J’ai déjà planté un plan de cerise de terre il y a 3 ans.Ca repousse à chaque année depuis ce temps.Les plants deviennent gros.Il y a beaucoup de capsules mais le fruit à l’intérieur reste petit et vert.Ils ne murissent pas quoi que l’enveloppe jaunit.De quoi cela dépend-il? quoi faire pour que les fruits deviennent à maturité?

  11. judy ann mayer dit :

    J’ai semé les graines en godet, tous mes semis poussent actuellement sauf la cerise de terre et mon persil. Ca fait deux fois que je recommence avec la cerise de terre et sans succès.

  12. Claudette Coulombe dit :

    Au jardin. y a t’il des plantes de bons compagnons aux cerises de terre . Merci

  13. nicole fillion dit :

    J’ai planté un plant de cerise de terre et il est attaqué par la chrysomèle de la pomme de terre et je n’ai pas planté de pomme de terre. Je noie les chrysomèles dans l’eau savonneuse et après maintes recherches sur le web, je suis sûre que c’est celle de la pomme de terre. Mes plants de zucchinnis ne sont pas touchés. Je me questionne? Je poursuis la guerre par élimination manuelle(oeufs et insectes sous les feuilles)

  14. Ghyslaine Picard dit :

    Je vis près d’un boisé. Un animal mange mes cerises de terre. La pelure est enlevée et laissée sur place. Quel animal pourrait ainsi manger mes cerises de terre ?

  15. Claudette Coulombe dit :

    Bonjour, J’ai un espace restrain dans mon jardin communautaire. Parmi les 4 variétés dont vous parlez, laquelle donne les plus gros fruits. Merci

  16. francine cloutier dit :

    Est ce que nous pouvons arracher les cerises de terre et les faire jaunir sans qu’elle ne soient tombé par terre Merci

  17. Irène dit :

    les feuilles des cerise de terre blanchisse et j’ai plusieurs fruits qui pousse à l’extérieur de leur enveloppe. Quelqu’un connait ce problème?

  18. Mélanie dit :

    Bonjour,

    J’ai des cerises de terre dans mon jardin et des patates. Les doryphore s’attaquent peu aux patates, mais beaucoup aux cerises de terre.

    J’ai mis du purin d’ortie et je les écrase manuellement à tous les jours, mais c’est incroyable la quantité qu’il y a à chaque fois. Les larves s’attaquent aux feuilles et aux fruits.

    Comment puis-je m’en débarasser?

    Merci beaucoup et bonne journée!

  19. lapierre hubert dit :

    Il y a à coté de chez moi a Champel un arbre de 10 m environ qui donne des fruits très semblable à la physalis. Qu’est-ce que c’est ?

  20. Cynthia dit :

    Bonjour,
    Au printemps dernier, au lieu d’acheter de nouveaux plants de cerises de terre j’ai repiqué ceux qui avaient poussé spontanément dans mon jardin (j’avais des cerises de terre à cet endroit l’an dernier). Au cours de l’été, j’ai toutefois constaté que deux types de plants poussaient sur le rang : un avec des feuilles aux nervures vertes, et un autre avec des feuilles aux nervures violacées (comme sur la photo au début de votre article). La récolte a débuté pour ces derniers plants (nervures violacées), mais rien n’indique que les plants aux nervures vertes vont produire quelque chose. Ils sont chargés de fleurs et aussi de fruits encore verts très minuscules qui ne mûrissent pas et qui, de toute évidence, n’auront pas le temps de mûrir avant les gelées. Auriez-vous une explication pour ce phénomène? Merci pour vos précieux conseils! Vos articles sont très appréciés!!

  21. Cynthia dit :

    Bonjour! Merci pour l’info et le lien. Je vais sélectionner des graines des meilleurs plants cette année et voir ce que ça va donner l’an prochain. En tout cas, je saurai quel plant conserver!

  22. What about Physalis pruinosa? I believe it is a giant form of the cape gooseberry. Is it truly separate, or the result of different / better conditions?

    I’ll try French. Est ce que Physalis pruinosa est en verite la meme que Physalis peruviana? Ou est ce que ca largesse est a cause des meilleurs conditions?

  23. Ce sont deux espèces différentes.

  24. Colette Thibault dit :

    Bonjour,

    J’ai des plants de cerises de terre à l’intérieur. Ils ont commencé à faire des fleurs. Est-ce mieux de les enlever à la plantation, comme vous le suggérez pour les caissettes de fleurs. Si oui, doit-on le faire aussi pour les plants de tomates?

    Merci et bonne journée!

    Colette Thibault

    • Évidemment, vous comprenez que vous avez semé vos cerises de terre beaucoup trop tôt (et vos tomates aussi). Le but d’un semis est d’avoir un jeune plant plein d’énergie à repiquer en pleine terre. Si la plante se rend à la floraison avant le repiquage, elle ne sera pas très productive. Donc, l’an prochain, semez plus tardivement, environ 8 semaines avant que vous prévoyiez de repiquer les cerises de terre, 6 semaines pour les tomates.

      Cette année, oui, enlevez les fleurs: ça peut aider un peu. Mais, contrairement aux annuelles, les Solanacées trop avancées ne récupèrent jamais tout à fait.

  25. Claire Chatalova dit :

    Les premiers gels arrivent mais mes plants de cerises de terre semblent encore plus vigoureux que cet été. Puis-je les mettre en pot et les rentrer pour prolonger la récolte?

  26. La plupart des gens se contentent de la récolte produite en pleine terre, mais oui, vous pouvez tenter l’expérience et ainsi récolter jusqu’à la dernière cerise.

  27. Ugette Bedard dit :

    J’ai lu quelque part qu’il faut une periode de froid aux graines de cerises de terre, est ce exact?

  28. Vanessa dit :

    Pensez-vous que l’amour en cage survivrait à un hiver en zone 5 s’il est planté en pot pour éviter la propagation?

  29. Nadia dit :

    Bonjour , quelle grosseur doit avoir le semis avant de le transplanter dans le jardin? Est ce possible de le laisser dans un pot? Merci

  30. JOSEE ROY dit :

    Bonjour, possible de planter mon plant dans un pot 5L ??

  31. Jeannine dit :

    Pourrais-je planter 2 cerises de terre à côté des haricots? Quelle distance entre les 2 plants je dois laisser? Est-ce que les plants poussent en hauteur ou en étendue?

  32. Janique dit :

    Bonjour , J’ai planté des cerises de terre l’an dernier et je croyais que c’était une plante vivace toutefois tout le plan était sec et mort au printemps ? savez-vous pourquoi? mon plan de framboisier lui est OK et il est juste à côté et je les ai planté en même temps. Merci !

  33. Myriam Bouchard dit :

    Bonjour existe-t-il une sorte de cerises de terre vivaces

  34. Marie Paule dit :

    Bonjour, j’ai un plant de pphysallis lanternes japonaises qui grandit mais qui vers 4h de l’après-midi retombe car il fait très chaud. Je mets un peu d’eau et arrose le soir normalement (vtous les jours) mais les fleurs tombent. N’y connaissant rien je me demande si c’est normal? Trop chaud? Trop d’eau? Merci pour votre réponse..

    • Probablement que vous arrosez trop rapidement: seulement la surface du sol est humidifié. Essayez d’arrosez plus longtemps, afin de vraiment humidifier tout le sol, mais moins souvent: pas plus que 3 fois par semaine.

      • Marie Paule dit :

        Bonjour et merci d’avoir répondu si vite! Je suis contente! Je crois comprendre du coup : j’ai oublié de vous dire que ce physalis est sur un balcon dans un pot. Ce pot ne doit pas être assez grand et contenir assez de terre pour que l’arrosage du soir soit efficace. Je ne peux pas non plus trop arroser ni trop longtemps, les voisins du dessous n’apprécieraient pas.. Est-il trop tard pour le transplanter dans un pot plus grand? Merci encore!

  35. MP dit :

    Parfait! Merci beaucoup et bonne journée.

  36. Véronique Beauchamp dit :

    Bonjour, Cest ma premiere fois avec cerise de terre….
    Puis je les faire pousser en hauteur…un peu comme des concombres?

  37. Louise dit :

    Mes cerises de terre fendent lorsqu’elles murissent. Quelle pourrait être la cause? Merci!

  38. Sylvie dit :

    Mon plan de cerise de terre est en pot, puis-je le mettre en dormance à l’intérieur un peu comme les géraniums pour l’hiver ?

  39. Sylvie dit :

    Est-ce possible d’enterrer mon pot de cerise de terre ds le potager en l’isolant avec un paillis de feuilles et une couverture chaude pour l’hiver… resistera-t’il, je suis ds la zone 4 (Trois-Rivières) ??? Merci à l’avance !

  40. Galina dit :

    Bonjour, j’ai des graines de coqueret du Pérou ainsi que de cerise de terre. Je pensais commencer leur culture pour l’an prochain. Y a-t-il un risque d’hybridation entre ces 2 variétés vue qu’elles sont si proches ?

  41. Emilie Proulx dit :

    Les plans s’affaissent et cassent à l’automne. Est ce qu’il y a un truc pour les tutorer efficacement?

  42. Sandrine dit :

    Bonjour,
    j’ai déjà testé le tomatillo Verde en serre il y a 2 ans et ça avait très bien fonctionné. J’aimerai tenter le tomatillo violet cette année, mes semis ont bien fonctionné. J’ai aussi semé des Physalis pruinosa. Pensez-vous que je peux planter les 3 variétés dans la même serre sans risque d’hybridation ? merci par avance !

  43. emileraymond dit :

    Bonjour, j’ai un de mes plants de cerise de terre qui a des tâches jaunâtres sur les feuilles et elles grossissent, puis des trous apparaissent. Qu’est-ce qui cause cela et comment le régler ?

  44. Louise Gagnon Belair dit :

    Bonjour, est-ce que le plant de la cerise de terre fait des « gourmands » comme les plants de tomates?

  45. Monique Michaud dit :

    Quelle est votre variété favorite? Quelle est celle qui est la plus compacte?

  46. Linda Gaucher dit :

    La saison a été tardive cette année et mes cerises de terre sont encore vertes. Qu’est-ce que je dois faire avant qu’on ait une gelée. Dois-je les cueillir vertes ? Vont-elles murir ensuite ? Ou bien je les laisse en terre et je les cueille après une gelée ? Merci

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