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Un haricot ornemental… et comestible!

Scarlet_Runner_Bean_SeedsLe haricot d’Espagne (Phaseolus coccineus) est un haricot grimpant très vigoureux que vous trouverez dans les catalogues de semences… dans la section des fleurs annuelles. Justement, avec ses fleurs habituellement écarlates, mais aussi blanches, roses ou bicolores selon le cultivar, et son feuillage vert ou doré, c’est une très jolie grimpante qui croît à la vitesse d’un éclair (on dit que l’histoire d’enfants, Jacques et le haricot magique, est basée sur le haricot d’Espagne). Mais il ne faut pas oublier non plus ses gousses délicieuses, longues et vertes, qu’on peut utiliser comme n’importe quel haricot. Il suffit de les récolter jeunes, quand elles sont encores minces, pour obtenir d’excellents haricots verts. Aussi, ses fleurs sont comestibles, même crues, et ajoutent beaucoup de couleur à une salade. Enfin, saviez-vous que cette grimpante est l’une des fleurs préférées du colibri? Encore une bonne raison pour en planter!

20150524BLes semences de haricot d’Espagne sont disponibles presque partout. Il suffit de semer les grosses graines en pleine terre à 2 à 3 cm de profondeur dès que le sol est bien réchauffé et qu’il n’y a plus de risque de gel, soit très bientôt dans la plupart des régions. L’emplacement idéal serait au plein soleil dans un sol bien drainé près d’une clôture ou treillis sur lequel la plante peut grimper. Le sol n’a même pas besoin d’être riche: le haricot d’Espagne, comme la plupart des légumineuses, vit en symbiose avec des bactéries qui fixent l’azote atmosphérique et qui fournissent de l’engrais à leur hôte.

Étiquettes + Haricot d'Espagne, Phaseolus coccineus


commentaire sur "Un haricot ornemental… et comestible!"

  1. Gisele Bedard dit :

    J’en sème depuis 12 ans …un incontournable rempli d’oiseaux mouches et très bon …je les aime petits et crus.Ils sont à porter de mains près de ma porte d’entrée…miamm

  2. Gladys dit :

    Puis-je planter un haricot d’Espagne dans un pot sur mon balcon

  3. Isabelle Jacques dit :

    Quel est la valeur nutritive du haricot d espagne (phasoleus coccineus)

  4. Andree Sarrasin dit :

    Au secours!Aucun haricot dans mes plants qui poussent bien et fleurissent bien

  5. Marie-Claire Boucher dit :

    Une boite à fleurs de 10″ de haut est-elle suffisante pour y semer le haricot d’Espagne?

  6. francajo dit :

    Je plante des haricots d’Espagne depuis 2 ans sur mon balcon ici à Ottawa dans des bacs peu profonds, et je suis absolument ravie du résultat. Beaucoup de feuillage qui monte le long du mur, puis les magnifiques fleurs rouges, et finalement ces longs haricots que je m’apprête à cuisiner ce soir.

  7. Myrielle dit :

    Bonjour, je cherche à savoir si la semence du haricot d’espagne est comestible, une fois récoltée à l’automne. Sur le site du Jardinier malin, on dit qu’elles peuvent être toxiques. (ne manger que les blanches, les colorées étant toxiques en trop grande quantité). Ma variété, les semences sont noires et roses, comme sur la photo dans votre article. Merci!

    • Ginette dit :

      J’ai vu une recette d’haricots d’Espagne au chorizo sur internet ainsi qu’une autre “Écrasé d’haricot d’Espagne”

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