Un haricot ornemental… et comestible!

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Scarlet_Runner_Bean_SeedsLe haricot d’Espagne (Phaseolus coccineus) est un haricot grimpant très vigoureux que vous trouverez dans les catalogues de semences… dans la section des fleurs annuelles. Justement, avec ses fleurs habituellement écarlates, mais aussi blanches, roses ou bicolores selon le cultivar, et son feuillage vert ou doré, c’est une très jolie grimpante qui croît à la vitesse d’un éclair (on dit que l’histoire d’enfants, Jacques et le haricot magique, est basée sur le haricot d’Espagne). Mais il ne faut pas oublier non plus ses gousses délicieuses, longues et vertes, qu’on peut utiliser comme n’importe quel haricot. Il suffit de les récolter jeunes, quand elles sont encores minces, pour obtenir d’excellents haricots verts. Aussi, ses fleurs sont comestibles, même crues, et ajoutent beaucoup de couleur à une salade. Enfin, saviez-vous que cette grimpante est l’une des fleurs préférées du colibri? Encore une bonne raison pour en planter!

20150524BLes semences de haricot d’Espagne sont disponibles presque partout. Il suffit de semer les grosses graines en pleine terre à 2 à 3 cm de profondeur dès que le sol est bien réchauffé et qu’il n’y a plus de risque de gel, soit très bientôt dans la plupart des régions. L’emplacement idéal serait au plein soleil dans un sol bien drainé près d’une clôture ou treillis sur lequel la plante peut grimper. Le sol n’a même pas besoin d’être riche: le haricot d’Espagne, comme la plupart des légumineuses, vit en symbiose avec des bactéries qui fixent l’azote atmosphérique et qui fournissent de l’engrais à leur hôte.

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2 réflexions sur “Un haricot ornemental… et comestible!

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