Souvent je pose la question suivante lorsque je donne une confĂ©rence: «combien d’entre vous ont plantĂ© des fines herbes ce printemps?» Plein de mains s’Ă©lèvent. Maintenant je pose une deuxième question: «et combien les ont utilisĂ©es»? La plupart des gens retirent leur main. La triste rĂ©alitĂ© est que peu de jardiniers utilisent les fines herbes qu’ils plantent. Et il y a une bonne raison pour cela.

Traditionnellement on plante les fines herbes dans le potager. avec les lĂ©gumes. Mais le potager est souvent jugĂ© «strictement utilitaire» et sans vĂ©ritable attrait. Pour cette raison, il est souvent très Ă©loignĂ© de la cuisine, au fond de la cour ou mĂªme sur un autre terrain, dans le cas des jardins communautaires. Or c’est une chose aller cherchez 5 ou 6 carottes pour le repas du midi ou tout un chou-fleur pour celui du soir: il vaut la peine faire quelques pas pour obtenir un plat essentiel au succès du repas. Mais quand il vous ne faut que deux feuilles de basilic ou quelques branches de thyme, allez-vous vraiment courir jusqu’au potager situĂ© au fin fond de la cour sous une grosse pluie ou sous un soleil de plomb? Surtout quand l’Ă©quivalent sĂ©chĂ© de la mĂªme herbe est juste Ă cĂ´tĂ©, dans l’Ă©tagère Ă Ă©pices de la cuisine?
Mieux vaut donc garder les fines herbes rĂ©ellement Ă la portĂ©e de la main, tout près de la cuisine, mĂªme si cela veut dire de ne pas les cultiver en potager.
L’emplacement idĂ©al? Une balconnière fixĂ©e juste Ă l’extĂ©rieur de la fenĂªtre de la cuisine. Ainsi, mĂªme s’il pleut, il suffira d’ouvrir la fenĂªtre, de rĂ©colter une tige ou une feuille ou deux, puis de fermer la fenĂªtre. C’est dans une telle situation que vous profiterez vraiment de vos fines herbes!
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